烹饪碎烧鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、暖饭车、冷饮机、去皮机、排烟管道、冲地水龙头、多用刀、勺子、切菜器
家常菜菜谱碎烧鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐碎烧鱼、碎烧鱼、碎烧鲤鱼，枫糖煎烧鱼。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱碎烧鱼做法
材料
草鱼1条，黄瓜50克。调料油1000克(实耗75克)，绍酒、酱油各2大匙，醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、草鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，顺长片两爿，再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾)，加入绍酒、精盐、味精调味，入七成热油中炸透，呈金黄色，倒入漏勺；黄瓜洗净，切片；
2、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放黄瓜片煸炒，烹绍酒，醋，加酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下炸好的鱼块，用中火烧至入味，见汤汁稠浓时，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用草鱼尾(带一块鱼肉)替换整条鱼，称为红烧甩水。
口味变化
去酱油增加糖，加干辣椒，称辣烧鱼。
碎烧鱼做法已被50人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱碎烧鱼做法
材料
草鱼1条，黄瓜50克。调料油1000克(实耗75克)，绍酒、酱油各2大匙，醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、草鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，顺长片两爿，再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾)，加入绍酒、精盐、味精调味，入七成热油中炸透，呈金黄色，倒入漏勺；黄瓜洗净，切片；
2、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放黄瓜片煸炒，烹绍酒，醋，加酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下炸好的鱼块，用中火烧至入味，见汤汁稠浓时，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用草鱼尾(带一块鱼肉)替换整条鱼，称为红烧甩水。
口味变化
去酱油增加糖，加干辣椒，称辣烧鱼。
碎烧鱼做法已被30人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱碎烧鲤鱼做法
材料
主料：鲤鱼1条（约900克），藿香末20克，碎烧料（松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等）140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。
做法
1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2、把碎烧料均切成小丁备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
碎烧鲤鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱日式照烧鱼煎豆做法
材料
白胡椒粉少许，生抽，盐，料酒，头鱼，老豆腐，日式照烧酱，黑胡椒
做法
1.材料准备~
2.把鱼切块，用料酒，黑胡椒粒，盐，生抽，少许白胡椒粉搅拌一下.
3.再加入日式照烧酱涂抹均匀，大概味半小时左右.
4.老豆腐切片煎金黄后捞起~
5.把鱼块放入锅里煎熟~
6.最后放入煎好的豆腐少添水一起煮，收汁即可出锅~
小诀窍
翻面的时候需要小心,避免把鱼块弄碎了~
日式照烧鱼煎豆做法已被69人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱枫糖煎烧鱼做法
材料
鲜鱼，盐，生姜片，葱段，油，水1杯，枫糖(syrup)1匙，鸡精少许，米醋1匙，料酒1匙，老抽1匙，生抽1匙，白糖2匙
做法
1.鲜鱼清理干净，鱼身划几刀，抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.
2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.
3.准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是：1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(syrup)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉.
4.调好兑汁后，试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃，反之亦然.所以，不要一样一样调料加到锅里.
5.另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香，把煎好的鱼放上去，这个时候要决定朝上摆盘的鱼面，漂亮的那一面朝上.加入兑汁，盖好，大火烧开2分钟.开锅，转中火，边烧边将汤汁舀来浇在鱼上，重复这个动作直到汤汁慢慢收干，入味.出锅，装盘.
6.可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底，不要烧焦了.
枫糖煎烧鱼做法已被49人烹饪过！
小编整理862位网友投稿材料与碎烧鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜烧鱼干
第二种：红烧鱼片竹轮
第三种：嫩烧鱼肉块
第四种：番茄烧鱼
第五种：红烧鱼
第六种：牛奶烧鱼片
第七种：蒜香烧鱼
第八种：干烧鱼头
第九种：酸菜烧鱼
第十种：香辣红烧鱼
小编结合70位厨师推荐再从151网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
玉米虎掌烧鲍片、素鸡翅烧元蘑、姬松茸烧素圆、蓝宝豆烧猴头、海参豆腐烧全茄
海鲜鲍鱼烧、沙嗲榆耳烧鲜鱿、板栗红枣烧羊肉、咖喱马蹄烧滑菇
珊瑚戏乌龙、土豆烧猪尾、蟹柳烧玉瓜。
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相关菜谱名称推荐：碎烧鱼,碎烧鱼,碎烧鲤鱼,枫糖煎烧鱼
