烹饪扒肥肠所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、饺子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、冷库、豆腐机、油网烟罩、开水器、厨房剪刀、筷子、铲勺
家常菜菜谱扒肥肠做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒肥肠、扒肥肠、扒肥肠，干煸肥肠。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱扒肥肠做法
材料
熟猪肥肠400克。调料油1大匙，绍酒、香油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜少许，淀粉适量。
做法
1、将肥肠从中间一破两半，再切成1.6厘米宽、5厘米长的条，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤烧开，加精盐、味精，下入肥肠，撇净浮沫，盖上盖，移微火扒10分钟左右，待汤浓肠烂时，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅，整齐地码摆在盘中即可。
材料替换
原料可用肚条替换肥肠，称扒肚条。
口味变化
调味料中加入红油，称红油扒肥肠；加豉油，称豉油扒肥肠。
扒肥肠做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱扒肥肠做法
材料
熟猪肥肠400克。调料油1大匙，绍酒、香油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜少许，淀粉适量。
做法
1、将肥肠从中间一破两半，再切成1.6厘米宽、5厘米长的条，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤烧开，加精盐、味精，下入肥肠，撇净浮沫，盖上盖，移微火扒10分钟左右，待汤浓肠烂时，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅，整齐地码摆在盘中即可。
材料替换
原料可用肚条替换肥肠，称扒肚条。
口味变化
调味料中加入红油，称红油扒肥肠；加豉油，称豉油扒肥肠。
扒肥肠做法已被90人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱扒肥肠做法
材料
熟猪肥肠250克，黄酒15毫升，淀粉10克，葱段、生姜块、鲜汤、精盐、植物油各适量。
做法
将肥肠切去两头，切成斜马蹄形、7毫米厚片，码成三联形，码时要紧、齐、平。炒锅上大火，放油烧热，下葱段、生姜块炸一下，用黄酒一烹，加鲜汤一手勺，用精盐调好咸淡，捞出葱段、生姜块。将肥肠推下锅，切勿散乱。烧开后用小火慢煨，再用中火收汁，加淀粉勾芡，加明油后大抖动炒锅翻身，再加点明油，不断地晃动炒锅，防止粘锅，用平拨法出锅装盘即成。
扒肥肠做法已被70人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱溜肥肠做法
材料
熟肥肠150克，胡萝卜1根，青椒1只，
做法
1. 熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净， 切菱形片. 青椒洗净， 切菱形片. 蒜切片.
2. 锅中烧开水， 放入胡萝卜片， 焯1分钟后， 加入青椒片， 再继续焯一分钟， 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中， 加入米醋， 大火焯煮两分钟， 捞出， 用水冲洗一下， 沥水.
3. 锅中倒入油， 烧热后， 加入蒜片爆香， 倒入肥肠段， 加入老醋， 大火翻炒半分钟.
4. 加入胡萝卜和青椒片， 调入盐，糖， 生抽，老抽，翻炒均匀.
5. 最后勾入水淀粉， 翻匀后关火， 撒少许味精即可.
小诀窍
1. 自己处理生大肠, 麻烦有难度, 对于喜欢吃肥肠的人来说, 买当地放心品牌的肥肠熟制品, 回来再入菜, 是很好的选择.
2. 外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后，直接炒制的话, 味道太大, 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下, 入锅后再加醋烹一下, 会很大程度地降低异味儿.
3. 熟肥肠有一定的咸度, 炒制中加盐要根据实际情况增减.
溜肥肠做法已被49人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干煸肥肠做法
材料
大肠，洋葱，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，糖，葱花
做法
1.买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道，下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。洋葱切块洗净。（奇了怪了。怎么每次切洋葱都要哭得稀里哗啦。。。。。~~~· 。·~~~）
干煸肥肠做法已被29人烹饪过！
小编整理732位网友投稿材料与扒肥肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：溜肥肠
第二种：香菇肥肠
第三种：功夫肥肠
第四种：焦溜肥肠
第五种：酸辣肥肠
第六种：青椒溜肥肠
第七种：麻辣卤肥肠
第八种：卤肥肠
第九种：肥肠茄子煲
第十种：红烧肥肠
小编结合71位厨师推荐再从921网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红扒鸡、拱嘴扒冬瓜方、扒牛肉条、奶油银耳扒西兰、红扒猪舌
滑菇虾子扒奶白菜、红焖肉块、红烧狮子头、葱烧豆腐
黄焖鸡块、葱烧肉段、栗子焖羊肉。
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