烹饪茄汁锅巴所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、豆腐机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、夹盘器
家常菜菜谱茄汁锅巴做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁锅巴、茄汁锅巴、茄汁锅包肉，三鲜锅巴。
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以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱茄汁锅巴做法
材料
番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克，锅巴400克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油100克。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
小诀窍
特点
红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。
茄汁锅巴做法已被29人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱茄汁锅巴做法
材料
番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克，锅巴400克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油100克。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
小诀窍
特点
红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。
茄汁锅巴做法已被89人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱茄汁锅包肉做法
材料
猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，湿干淀粉，花生油
做法
1.将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌
2.逐片拍上干淀粉
3.锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出
4.锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
5.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可
6.酸甜酥脆，别具风味。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好
茄汁锅包肉做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸡汁锅塌豆腐做法
材料
豆腐（不老不嫩）适量鸡蛋适量鸡汤适量淀粉适量葱花 适量盐和鸡精 适量胡椒粉 适量料酒 适量
做法
1.豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟 2.豆腐裹上淀粉 3.蘸上大好的蛋液 4.下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相） 5.之后倒入剩余的蛋液 6.加入鸡汤没过食材 7.中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。鸡汁锅塌豆腐做法小贴士1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
鸡汁锅塌豆腐做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱三鲜锅巴做法
材料
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
三鲜锅巴做法已被98人烹饪过！
小编整理721位网友投稿材料与茄汁锅巴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅巴三鲜
第二种：锅巴里脊片
第三种：锅巴肉片
第四种：蘑菇锅巴汤
第五种：锅巴虾仁
第六种：豆浆锅巴
第七种：番茄肉茸脆锅巴
第八种：香脆锅巴卷
第九种：锅巴鱿鱼片
第十种：锅巴粥
小编结合50位厨师推荐再从700网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄苹果芝麻蜜、菠萝芝麻枣糊、银丝羹、金玉羹、红枣栗子冻
蘑菇炖鸡、游动仙人掌、红枣煨猪肘、时蔬小豆腐
大鹅炖酸菜、柏子仁炖猪心、清蒸莲花鸡。
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相关菜谱名称推荐：茄汁锅巴,茄汁锅巴,茄汁锅包肉,三鲜锅巴
