烹饪蛋黄鸭卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖饭车、冷库、绞肉机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄鸭卷、蛋黄鸭卷、蛋黄鸭卷，白玉火鸭卷。
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以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
主料北京填鸭一只约2000克左右。辅料蛋黄10个。调料精盐50克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二锅头酒15克，葱段、姜片各适量。
做法
1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分，然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。
2、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄，然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟，晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。
小诀窍
特点
造型美观，味香肉醇。
蛋黄鸭卷做法已被21人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。
做法
1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。
2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。
3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。
小诀窍
特点
外形美观，口味清淡鲜香。
制作关键
鸭卷蒸的时间不能超过45分钟，以免鸭皮蒸化，影响菜肴质量。光鸭要选择皮下脂肪比较少的。
蛋黄鸭卷做法已被81人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
主料北京填鸭一只约2000克左右。辅料蛋黄10个。调料精盐50克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二锅头酒15克，葱段、姜片各适量。
做法
1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分，然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。
2、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄，然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟，晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。
小诀窍
特点
造型美观，味香肉醇。
蛋黄鸭卷做法已被40人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱普洱南瓜鸭卷做法
材料
鸭胸肉，方火腿，辅料：绿豆芽，南瓜，芥兰，普洱茶，调料：香葱，姜，盐，鸡精，油
做法
1、将鸭肉片成大薄片用葱姜泡好的普洱茶水及盐生抽腌制十分钟，普洱茶水可去腥味
2、将豆芽去头尾南瓜切细丝，芥兰一劈为二切长段，方火腿切丝
3、普洱茶叶泡软，用鸭肉将豆芽、南瓜、芥兰、普洱茶叶卷成卷用香葱捆好，码入盘中上屉蒸5分钟。
4、姜切丝，将蒸熟的鸭卷码在细长盘中，洒上姜丝和泡好的普洱茶叶，淋少许热油 ，热油与姜丝和普洱茶接触后，变成茶油，味道更加香醇，菜品颜色也鲜亮。
普洱南瓜鸭卷做法已被20人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱白玉火鸭卷做法
材料
烤鸭肉条150公克，金华火腿条150公克，熟绿竹笋条120公克，熟香菇条80公克，冬瓜片200公克，青江菜4条，盐10公克，糖15公克，鸡粉5公克，鸡汤30公克，水35公克
做法
1.烤鸭肉去皮切成条形，以滚水汆烫捞起；金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条分别以滚水汆烫；冬瓜切成长10公分、宽5公分的薄片状；青江菜洗净炒熟备用。
白玉火鸭卷做法已被89人烹饪过！
小编整理193位网友投稿材料与蛋黄鸭卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：松子仁金黄鸭
第二种：蛋酥黄鸭
第三种：酿黄鸭
第四种：小黄鸭咖喱饭
第五种：咸蛋黄蒸豆腐
第六种：培根蛋黄面
第七种：蛋黄鲜虾饼
第八种：土豆泥蛋黄团圆月饼
第九种：皮蛋黄瓜汤
第十种：一口香--蛋黄芝麻
小编结合52位厨师推荐再从631网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜鸡心、醉鸡杂、糖醋榨菜丁、海鲜大拉皮、五彩杏仁
海鲜老虎菜、琥珀桃仁、红油大刀笋、芹菜香干
爽口西芹、翠绿花生、香菜松仁。
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