烹饪烧肉扣豆角干所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、暖饭车、双门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、夹盘器
家常菜菜谱烧肉扣豆角干做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烧肉扣豆角干、烧肉扣豆角干、豆角干煲排骨汤,香肉扣三干。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱烧肉扣豆角干做法
材料
五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、姜片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。
做法
1、将五花肉放在微火上烧净毛,用清水洗干净,然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。
2、锅中放入1千克清水,加麦芽糖小火熬化,放入五花肉块,小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分,汤留用。
3、锅中加入豆油20克,烧至五成热时放入五花肉,小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出,把肉的表皮向下摆放在碗中,加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖,入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出,锅中加入8克豆油,小火烧至七成热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香,加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中,再将肉摆在豆角丝上面。
4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克,小火烧开,用剩余的水淀粉勾玻璃芡,浇在肉上面即可。
小诀窍
特点
肉软绵微甜,豆角丝爽脆。
干豆角(丝)
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。
烧肉扣豆角干做法已被48人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱烧肉扣豆角干做法
材料
五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、姜片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。
做法
1、将五花肉放在微火上烧净毛,用清水洗干净,然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。
2、锅中放入1千克清水,加麦芽糖小火熬化,放入五花肉块,小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分,汤留用。
3、锅中加入豆油20克,烧至五成热时放入五花肉,小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出,把肉的表皮向下摆放在碗中,加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖,入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出,锅中加入8克豆油,小火烧至七成热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香,加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中,再将肉摆在豆角丝上面。
4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克,小火烧开,用剩余的水淀粉勾玻璃芡,浇在肉上面即可。
小诀窍
特点
肉软绵微甜,豆角丝爽脆。
干豆角(丝)
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。
烧肉扣豆角干做法已被17人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱豆角干煲排骨汤做法
材料
豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸,煲汤则没见过,连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜,有股土特产的特殊味道,原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤,汤水鲜甜可口,兼清热补虚。3-4人份豆角干:100克排骨:500克水:8碗
做法
1. 豆角干洗净,用清水浸泡20分钟,捞起沥干水,切段;
2. 排骨洗净,切块,汆水捞起;
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清热解湿,健脾和胃,补虚强身。含丰富膳食纤维,通肠排毒。
豆角干煲排骨汤做法已被10人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱猪肉炖豆角干儿做法
材料
主料:五花肉、豆角干。
做法
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟。
2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
猪肉炖豆角干儿做法已被46人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱香肉扣三干做法
材料
主料:熟五花肉半斤,土豆干1两,茄子干1两,豆角干1两,生粉1小勺
做法
1、将五花肉切成大片,码在碗里。
2、将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软,再焯半熟,挤干水分放在肉上。
3、将调料调好倒入步骤(2),加入少许鲜汤(水也可以),上屉蒸10分钟。
香肉扣三干做法已被50人烹饪过!
小编整理286位网友投稿材料与烧肉扣豆角干相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:豆角烧肉贴饼子
第二种:干豆角红烧肉
第三种:豆角虾酱炒烧肉
第四种:紫豆角炒烧肉
第五种:干豆角烧肉
第六种:干豆角烧红烧肉
第七种:湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
第八种:豆角焖面
第九种:番茄豆角炒蛋
第十种:鱼香豆角
小编结合80位厨师推荐再从302网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
羊排炖葫芦干、三干吊锅焖老鸭、南瓜干焖牛杂、新式炭烤肉、金菊玉米烧辽参
油豆角焖咸肉玉米、鲍酱猪手、新满族肉卷、农家炖干菜
家常竹篮菜、乡村笨鹅烧蘑菇、川椒排骨。
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