烹饪扒烧全鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、保温餐车、冷库、豆腐机、排烟管道、传菜梯、多用刀、勺子、倒油瓶
家常菜菜谱扒烧全鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒烧全鸡、扒烧全鸡、扒烧蹄筋，烧全素。
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以下是42位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱扒烧全鸡做法
材料
净肥鸡1只约1250克，葱、姜各15克、绍酒、酱油各50克，白糖15克、八角3克、高汤800克，猪油800克、芝麻油10克、湿淀粉10克。
做法
1、将净肥鸡从背部大开膛，剁下翅尖，脚爪，将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断。
2、将鸡下入沸水锅内烫透捞出，用酱油20克，绍酒15克腌溃入味。
3、将鸡下入七成热油中炸至上色捞出，沥净油。葱切段。姜切片。
4、锅内加油20克，放入葱、姜炸香、加酱油、绍酒、高汤、白糖、八角、下入鸡烧至汁浓肉烂，将鸡放入盘内，汤汁沥去料渣，用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克，芝麻油炒匀，浇在鸡上即成。可配时鲜青菜。
小诀窍
特点
色泽油亮，肉质鲜嫩，香醇可口。
操作提示
鸡要小火烧制。时间长短可视鸡的老嫩程度而定。
扒烧全鸡做法已被91人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱扒烧全鸡做法
材料
净肥鸡1只约1250克，葱、姜各15克、绍酒、酱油各50克，白糖15克、八角3克、高汤800克，猪油800克、芝麻油10克、湿淀粉10克。
做法
1、将净肥鸡从背部大开膛，剁下翅尖，脚爪，将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断。
2、将鸡下入沸水锅内烫透捞出，用酱油20克，绍酒15克腌溃入味。
3、将鸡下入七成热油中炸至上色捞出，沥净油。葱切段。姜切片。
4、锅内加油20克，放入葱、姜炸香、加酱油、绍酒、高汤、白糖、八角、下入鸡烧至汁浓肉烂，将鸡放入盘内，汤汁沥去料渣，用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克，芝麻油炒匀，浇在鸡上即成。可配时鲜青菜。
小诀窍
特点
色泽油亮，肉质鲜嫩，香醇可口。
操作提示
鸡要小火烧制。时间长短可视鸡的老嫩程度而定。
扒烧全鸡做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱扒烧蹄筋做法
材料
水发猪蹄筋30根，水发香菇50克，冬笋片50克，熟火腿肉50克，青菜心8棵，鲜汤250毫升，植物油、葱、生姜片、黄酒、虾仁、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法
1、将发好的猪蹄筋洗净，切成5厘米长的段，放入碗中。
2、碗中加入葱、生姜片、黄酒、鲜汤，上笼蒸10分钟．取出沥去汤汁。熟火腿切片。青菜心洗净，切去菜叶，沸水中略焯。炒锅上火，放油烧热，下青菜心略煸后取出。
3、锅内加鲜汤、水发香菇、冬笋片、熟火腿肉片、猪蹄筋、虾仁、精盐、味精，烧沸后放青菜心，再沸后用湿淀粉勾芡即成。
扒烧蹄筋做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱海参豆腐烧全茄做法
材料
茄子300克，豆腐300克，大虾仁100克，枸杞20克，葱花、蒜末、香菜各少许。调料辣椒酱2小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，鸡粉少许，辣椒油适量，白醋2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
做法
1、将茄子切成菱形块，炸熟；枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形．炸熟；虾仁焯水。
2、净锅放底油，放葱、姜、蒜爆香，加入调料对咸鱼香味汁，放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒，水淀粉勾芡，出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用大虾替换海参，称为大虾豆腐烧全茄。
口味变化
调味料中加入虾子、蟹黄，称为三鲜豆腐烧全茄。
海参豆腐烧全茄做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧全素做法
材料
植物油300克（实耗100克），土豆100克，胡萝卜50克，笋50克，黄瓜50克，炸面筋25克，水发香菇25克，鲜蘑25克，粉皮25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、盐各少许。
做法
①将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用。
烧全素做法已被69人烹饪过！
小编整理780位网友投稿材料与扒烧全鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤全鸡
第二种：烤全鸡
第三种：烤全鸡
第四种：药制全鸡
第五种：松子全鸡
第六种：油泼全鸡
第七种：五圆全鸡
第八种：香菇全鸡
第九种：葱油全鸡
第十种：五元全鸡
小编结合42位厨师推荐再从713网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绒鸡炖刺参、清炖鸡、沙茶焖仔鸡、烧田鸡、双冬黄焖鸡
瓜条焖盘龙、白扒鱼翅、红焖鲍翅、咖啡排骨
旗斗葱烧鸭、沙茶肉串、三鲜焖海参。
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