烹饪凤眼扣肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、六门冰箱、去根机、风机控制箱 、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、夹盘器
家常菜菜谱凤眼扣肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤眼扣肉、凤眼扣肉、萍婆（凤眼果）焖鸡，凤眼猪肝。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱凤眼扣肉做法
材料
主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲（湖南产的莲子）12粒。
做法
1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮５分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。
2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。
3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。
小诀窍
特点
造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。
营养小语
高钙，富含碳水化合物。
凤眼扣肉做法已被14人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱凤眼扣肉做法
材料
主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲（湖南产的莲子）12粒。
做法
1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮５分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。
2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。
3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。
小诀窍
特点
造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。
营养小语
高钙，富含碳水化合物。
凤眼扣肉做法已被84人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱萍婆（凤眼果）焖鸡做法
材料
鸡0.5只，凤眼果1斤，酱油，糖，盐
做法
1.凤眼果事先煮熟，剥皮
2.鸡洗干净切块，用酱油、糖、盐腌一下
3.爆香辣椒，放鸡块下去炒。。。五成熟的时候，在放凤眼果下去焖。。。大约20分钟左右，就可以了。。。
小诀窍
【药名】凤眼果 【别名】罗晃子、苹婆果、九层皮、潘安果、七姐果、富贵子、假九层皮、红皮果。 【归经】胃；大肠；小肠经 【功效】和胃消食，解毒杀虫 【考证】出自《生草药性备要》。 1.《君子堂日询手镜》：横州，果苽之属有名九层皮者，脱至九层方见肉，熟而食之，其味类栗。 2.《岭南杂记》：频婆果，如大皂荚，荚内鲜红，子亦如皂荚子。皮紫，肉如栗，其皮有数层，层层剥之，始见肉。 3.《思恩府志》：罗晃子，俗名九层皮，形类蚕豆可茹，味如煨栗。外有黑光，连肉有皮九层，故名。产于山树（林）中。 【科属
萍婆（凤眼果）焖鸡做法已被54人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凤眼鸡做法
材料
鸡大腿2只，香肠2根，盐，香叶，大茴香，料酒，胡椒粉，鸡精，生粉
做法
1.将鸡腿洗净、剔骨，修平整，放上以上上调料腌2个小时。
2.将鸡腿铺平，洒上生粉，放上香肠，卷起来，用纱布卷紧，上锅蒸20分钟左右。
3.待凉后放冷藏，吃的时候切片即可。
凤眼鸡做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凤眼猪肝做法
材料
主料：猪肝1500克，肥膘肉250克，调料：盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
做法
1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小诀窍
健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
食物相克：
凤眼猪肝做法已被93人烹饪过！
小编整理626位网友投稿材料与凤眼扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤眼果壳散酒
第二种：凤眼果酒
第三种：凤眼草散
第四种：老鸭焖凤眼果
第五种：凤眼果鸡腿汤
第六种：梅菜扣肉
第七种：香芋扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：走油豆豉扣肉
第十种：扣肉煲
小编结合45位厨师推荐再从705网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苗家粉蒸肉、手撕腊牛肉、乌龙山狗肉、福寿千层肉、翡翠素鲍鱼
螺旋腊肉、红椒酿肉、竹笙蛋烧菜胆、苦瓜酿肉
香辣百叶、麻辣牛肉片、咸蛋黄烧茄子。
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相关菜谱名称推荐：凤眼扣肉,凤眼扣肉,萍婆（凤眼果）焖鸡,凤眼猪肝
