烹饪茄子酿肉煲所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱茄子酿肉煲做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子酿肉煲、茄子酿肉煲、芡实莲子酿鸭，麻子酿酒。
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以下是95位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱茄子酿肉煲做法
材料
材料：长条茄子，瘦肉，调料：剁椒，葱花，米酒，植物油，生抽，盐，糖，生粉，鸡精
做法
将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；
将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；
起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。
小诀窍
茄子很吸油，如果要一次就倒够油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多，人体也不用吸入那么多油脂；
在煲的过程中，茄子本身会出水，放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有时会放剁椒，如果说：不能吃辣怎么办？很简单，最后别放剁椒就行了。
茄子酿肉煲做法已被34人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱茄子酿肉煲做法
材料
材料：长条茄子，瘦肉，调料：剁椒，葱花，米酒，植物油，生抽，盐，糖，生粉，鸡精
做法
将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；
将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；
起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。
小诀窍
茄子很吸油，如果要一次就倒够油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多，人体也不用吸入那么多油脂；
在煲的过程中，茄子本身会出水，放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有时会放剁椒，如果说：不能吃辣怎么办？很简单，最后别放剁椒就行了。
茄子酿肉煲做法已被23人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱芡实莲子酿鸭做法
材料
净鸭子1只，芡实100克，莲子50克，糯米150克，葱末、姜末各20克，料酒20克，葱姜汁10克，酱油15克，精盐5克，鸡精3克，味精1克，白糖30克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌匀。 鸭子治净，从脊背开刀，剔去鸭骨，治净。
2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身，腌渍入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子上即成。
小诀窍
特点
色泽红润，形态饱满，鸭肉酥烂，米香甜润。
功效
芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，能补肾，益肾涩精。莲子味甘，性平。入心、脾、肾经，能健脾养心，止泻固精。鸭肉味甘、咸，性微寒，入睥、胃、肺、肾经，能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚，益肾固精，对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。
操作提示
鸭子用大火焯制。芡实、莲子、糯米一定要泡透。芡汁稠稀适中。
芡实莲子酿鸭做法已被83人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱松子酿猪肝做法
材料
鲜猪肝200克，松子50克，面包100克，鸡蛋清30毫升，猪肉50克，植物油500克（实耗约50克），干淀粉、面粉、海米、精盐、味精、酱油、葱姜汁、香油各适量。
做法
将猪肝冲洗干净，片成大片，放入开水锅中略烫后捞出，放入水中漂洗，捞出放入碗内，加入酱油、葱姜汁、精盐、味精拌好待用。把猪肉洗净，剁成肉泥，加入海米、葱姜汁、味精、精盐、香油，搅拌均匀。将松子去皮，入炒锅炒熟，同面包一起剁成细末，装入盘中。把肝片平铺在板上，在碗内加入淀粉、面粉、水调匀，然后涂在肝片上，再将调好的肉馅分成3份，其中1份放在肝片上，将另一张猪肝片抹上淀粉、面粉糊，扣在上面，并按此法将其余的肝片和剩下的2份肉馅做好，且撒上面粉。取净碗1个，打入鸡蛋清，加入淀粉搅拌咸蛋糊，将猪肝挂糊，并抹上面包松子仁渣，即成松子瓤猪肝生坯。炒锅上火，放油烧热，下入生坯，炸呈红黄色捞出，且切成三角状，摆入盘中即成。
松子酿猪肝做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻子酿酒做法
材料
麻子1石，法曲1斗。
做法
上药先捣麻子为末，用水2石放入釜中，蒸麻子极熟，炊1石米倒出去滓，随汁多少如常酿法，候熟取清。或麻子浸酒1宿，去滓饮酒。
麻子酿酒做法已被22人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与茄子酿肉煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦瓜酿肉
第二种：小鱿鱼酿肉
第三种：苦瓜酿肉汤
第四种：蘑菇酿肉（明天花会开）
第五种：青椒酿肉
第六种：田螺酿肉炖土鸡
第七种：田螺酿肉
第八种：红椒酿肉
第九种：苦瓜酿肉
第十种：老瓜酿肉
小编结合95位厨师推荐再从395网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茄汁排骨、茄汁烧茄子、茄汁白菜肉卷、茨菰红烧肉、茭白炖猪手
茄汁菜包、茶香排骨、茶香排骨、草菇烧豆腐
荔枝肉、荔枝酿排骨、茶熏排骨。
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相关菜谱名称推荐：茄子酿肉煲,茄子酿肉煲,芡实莲子酿鸭,麻子酿酒
