烹饪湖南特制无骨腊肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、去根机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、调料瓶
家常菜菜谱湖南特制无骨腊肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐湖南特制无骨腊肉、湖南特制无骨腊肉、湖南特色美食[血鸭]，清香q软，正宗湖南特色糖果【牛皮糖】。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱湖南特制无骨腊肉做法
材料
主料：猪腿肉5000克，
做法
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
湖南特制无骨腊肉做法已被88人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱湖南特制无骨腊肉做法
材料
主料：猪腿肉5000克，
做法
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
湖南特制无骨腊肉做法已被57人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱湖南特色美食[血鸭]做法
材料
主料：鸭2000克
做法
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
湖南特色美食[血鸭]做法已被37人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱湖南特色菜之卜辣椒做法
材料
主料：回锅肉、卜辣椒
做法
1、卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。
2、锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。
3、锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。
湖南特色菜之卜辣椒做法已被97人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清香q软，正宗湖南特色糖果【牛皮糖】做法
材料
芝麻软糖
做法
制作过程：
1.将吉利丁粉与太白粉放入一个碗中，加入95g的水混合搅拌均匀备用。
2.糖与麦芽糖放入锅中，然后加入少许盐，加入100g的水，直火加热至完全沸腾。
3.将之前准备好的吉利丁加入，边加热边搅拌至完全溶解即可熄火。
4.再加入香草油与浓缩柠檬汁混合拌匀。
5.将浆料分成两等份，将一半浆料加入一半的熟芝麻。
6.浆料倒入底部蒙好保鲜膜的方模中送入冷柜中冷藏成型。
7.取出后撕掉保鲜膜，再铺上新的保鲜膜在方模边缘，芝麻面朝下摆入备用。
8.另一半浆料加入剩余的芝麻拌匀。
清香q软，正宗湖南特色糖果【牛皮糖】做法已被77人烹饪过！
小编整理590位网友投稿材料与湖南特制无骨腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：江南特色小炒—炒鸭肫
第二种：岭南特色 —— 鸡蛋姜汁年糕
第三种：自制无花果酱
第四种：自制无防腐剂的鱼豆腐
第五种：自制无油锅巴
第六种：自制无铅皮蛋
第七种：自制无铝油条
第八种：自制无油健康薯片
第九种：泰汁无骨凤爪
第十种：啤酒炖无骨牛小排
小编结合39位厨师推荐再从559网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
云南风味粉蒸肉、五菜肉丝、五彩鸡肉丸、五香肉茶树菇
五香酱牛肉、五香酱牛肉、五彩黑椒牛肉。
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