烹饪百叶结炖肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、磨刀器
家常菜菜谱百叶结炖肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐百叶结炖肉、百叶结炖肉、海带结炖肉，百叶结烧排骨——浓浓家乡味。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱百叶结炖肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克，
做法
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
百叶结炖肉做法已被55人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱百叶结炖肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克，
做法
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
百叶结炖肉做法已被24人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱海带结炖肉做法
材料
五花肉400g，干海带结30g（约二十几个），八角1个，桂皮1小块
做法
步骤1：海带结提前半天泡开并多冲洗几遍；五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来，留作它用）。
步骤2：加入葱姜片翻炒几下，加入料酒，老抽和生抽翻炒匀。
步骤3：倒入足量开水，以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖25分钟左右。
步骤4：最后倒入海带结，大火烧开后，再转中火炖20分钟。
步骤5：海带本身就有咸味，若你觉得味道不够咸，可以再加少许盐。最后大火收汁即可出锅，也可以点缀些香菜装盘。炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水，你可以试着做一下。
海带结炖肉做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱百叶结烧排骨做法
材料
小排骨250克，百叶结100克，葱4段，姜5片，料酒30毫升，冰糖10克，酱油30毫升，香叶4片，桂皮1根，盐10克，干辣椒3个
做法
1.排骨洗净切成宽3厘米，长5厘米的块。锅中放入清水，放入葱2段、姜2片、料酒15ml，放入排骨大火将水烧开，出现浮沫后将排骨捞出，用清水洗净；
2.另起一锅，放入少许油，放入冰糖和洗净的排骨，一起炒出黄色，然后放入酱油、料酒炒出香味，直到颜色变成酱红色；
3.放入葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、加入开水没过排骨1/2，用大火烧开，然后加入盐拌匀，加盖用中小火慢慢炖30分钟；
4.用筷子扎下排骨，能刺穿后，放入百叶结拌匀，然后用大火将剩余汤汁收干即可。
小诀窍
红烧菜里放入冰糖能使颜色更加透亮，没有的话用白糖、红糖代替都可以，但是我个人感觉红糖的上色效果更好些，味道也特别。炒排骨时淋入一勺料酒非常关键，不仅能去腥，还能使烧好的排骨味道更好，也可以换成高度白酒，效果也不错； 用小排或者脆骨来做比较容易熟，味道也鲜嫩些，所以烧排骨的水不要放太多，否则汤汁收不干味道就变淡了。倒入锅中的水要用开水，冷水会使肉质受到冷热刺激收缩、变硬，久煮不烂； 百叶结在超市的豆制品专柜就能买到，也有整张的豆皮，回家自己造型，或者放入冻豆腐、鲜豆腐块也非常好吃。
百叶结烧排骨做法已被43人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱百叶结烧排骨——浓浓家乡味做法
材料
猪肋排1斤，“白玉”千张1盒，八角1个，葱，姜，糖，盐，酱油
做法
step1：将千张对折几下，打成结，备用；
step2：将肋排切成大小合适的块，冷水下锅，焯去血水，捞出备用；
step3：锅放在小火上，加入少许食用油，放入八角和1茶匙白砂糖，当糖融化并变成棕红色时，倒入焯好的排骨，转大火煸炒，煸炒过程中，加入葱段、姜片；
step4：炒上色后，往锅中倒入开水，没过排骨，加入酱油，盖上锅盖，小火炖煮；
step5：排骨软烂后，将百叶结加入锅中，如果汤少，可加入少许开水，继续炖煮5分钟；
step6：最后加入少许盐、糖调味后，出锅。
小诀窍
最好不要用豆腐皮代替千张，因为不光厚度不一样，味道也有差别；
百叶结烧排骨——浓浓家乡味做法已被23人烹饪过！
小编整理476位网友投稿材料与百叶结炖肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：百叶结烧肉
第二种：百叶结鸡翅
第三种：百叶结焖烧甜笋
第四种：高丽菜结炖豆腐
第五种：水芹炒百叶
第六种：鸡毛菜炒百叶丝
第七种：果香泡椒牛百叶
第八种：红油百叶
第九种：上海家常菜--百叶包肉
第十种：水芹炒百叶
小编结合85位厨师推荐再从115网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炖羊肉、炖狮子头、炖牛蹄筋、炖兔肉、炖五花肉
油焖茭白丝、冬瓜炖牛肉、宫保猪肉丁、五香腊肉
土豆烧肉、广东酥炸肉、森林式煎排骨牛仔排。
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