烹饪菜干扣肉所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、热水器、切片刀、筷子、护手器
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以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱菜干扣肉做法
材料
主料：猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克（约耗15克）
做法
1．猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2．菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3．将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4．炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
菜干扣肉做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱菜干扣肉做法
材料
主料：猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克（约耗15克）
做法
1．猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2．菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3．将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4．炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
菜干扣肉做法已被32人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱梅干扣肉做法
材料
五花肉1斤，梅干菜2卷，酱油6大匙，米酒3大匙，糖1大匙，盐少许，水适量
做法
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透，放凉后，切成约1公分厚肉片。
(2)把肉与所有调味料放入锅中，加水淹过材料，开大火，水开后转小火继续煮20分钟后，再放入洗净切小段的梅干菜，再煮15分钟。
(3)放凉后，可将肉排在碗中，皮朝下，中间用梅干菜填满。食用前，再蒸10分钟，倒扣盘中即可。
梅干扣肉做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅干扣肉做法
材料
五花肉450g，梅干菜1札，蒜末8粒，辣椒末1条，酱油3/4杯，糖4大匙，味精1茶匙，米酒1大匙，葱1支，辣椒1条，蒜头5个
做法
1.将梅干菜打开后，以冷水清洗5∼6次，捏干水份，切碎备用。
2.整块五花肉洗净后，放入滚水中，以中火煮约20分钟取出，每一片切约7㎜的厚度，用全部腌料腌约6小时后取出。
3.准备一个扣碗，在底层铺上一张保鲜膜，将作法3的五花肉一片片整齐排入碗中。
4.起油锅，爆香蒜末、辣椒末，将作法1梅干菜加入锅中，再放入半杯泡肉片的调味料炒匀后，盛入作法3扣碗中压紧，再盖上保鲜膜，放入蒸笼以中小火蒸约90分钟后，即可取出。
5.取出后，先将汤汁倒出备用，再将它扣入盘中，最后淋上汤汁即可。
梅干扣肉做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梅干扣肉做法
材料
五花肉片300克，梅干菜150克，蒜头10粒，辣椒2支，八角2粒，太白粉水适量，酱油1/2杯，胡椒1小匙，香菇精粉2小匙，糖1大匙，米酒1大匙，高汤800cc
做法
1.蒜头洗净切片；辣椒洗净切片；梅干菜泡水洗净，沥干切段，备用。
2.热一锅放入适量的油，将蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1沥干的梅干菜炒香，备用。
3.五花肉切成厚片入滚水汆烫后，备用。
4.取一汤锅加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜与所有调味料，以大火煮至沸腾后，盖上锅盖，改以小火闷煮50分钟后关火。
梅干扣肉做法已被85人烹饪过！
小编整理725位网友投稿材料与菜干扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：le creuset ——家常干扣面
第二种：云海阁菜干烧骨粥
第三种：菜干红枣煲猪骨
第四种：菜干咸猪骨粥
第五种：菜干马蹄排骨汤
第六种：菜干斗白仔煲排骨
第七种：鱼干pk菜干
第八种：菜干润肺汤
第九种：菜干咸鱼头豆腐汤
第十种：白菜菜干猪骨汤
小编结合50位厨师推荐再从629网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海蛎烧豆腐、水晶蹄膀香肴肉、金钱肉、红烧五花肉、红焖猪蹄
蘑菇炖羊肉、羊肉冻豆腐、宁夏手抓羊肉、封肉
光头肉片、烤羊肉串、兰州红烧肉。
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