烹饪烤猪大排骨所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、倒油瓶
家常菜菜谱烤猪大排骨做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤猪大排骨、烤猪大排骨、酥炸猪大排，烤大排骨。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱烤猪大排骨做法
材料
主料：猪排骨(大排)1000克，
做法
1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；
5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；
6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；
7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
烤猪大排骨做法已被83人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱烤猪大排骨做法
材料
主料：猪排骨(大排)1000克，
做法
1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；
5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；
6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；
7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
烤猪大排骨做法已被63人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱酥炸猪大排做法
材料
a.猪大排2片，b.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，a.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，b.椒盐粉1茶匙
做法
1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。
2.将调味料a全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。
3.将材料b的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。
酥炸猪大排做法已被77人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧猪大排做法
材料
猪大排500克(约10片)， 小葱100克.
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。
4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
红烧猪大排做法已被70人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烤大排骨做法
材料
排骨 红糖 辣椒面 精盐 蒜粉 淡酱油 蜂蜜 料酒 醋
做法
干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( brown sugar )
2.两份干辣椒面( chili powder 我用的是california chili powder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
将6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)
烤大排骨做法已被84人烹饪过！
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第一种：木耳海参煮猪大肠
第二种：筋苋菜头猪大肠汤
第三种：茅莓炖猪大肠汤
第四种：苦株稞煮猪大肠
第五种：猕猴桃根炖猪大肠
第六种：全鳖猪大肠
第七种：升麻芝麻煲猪大肠
第八种：香连猪大肠
第九种：升麻芝麻炖猪大肠
第十种：巴戟炖猪大肠
小编结合80位厨师推荐再从969网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
板栗红烧肉、香酥肉、灯影牛肉、绉纱肉、辣子肉丁
糖醋肉段、豆豉肉、蒸糯米肉丸子、扣肉
肉丝鲜花菜、焖排骨、焖肉段。
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