烹饪排骨炖酸菜所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、擀面杖
家常菜菜谱排骨炖酸菜做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐排骨炖酸菜、排骨炖酸菜、大鹅炖酸菜，杂水炖酸菜。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱排骨炖酸菜做法
材料
主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨炖酸菜做法已被32人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱排骨炖酸菜做法
材料
主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨炖酸菜做法已被80人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱大鹅炖酸菜做法
材料
主料：鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油
做法
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
大鹅炖酸菜做法已被27人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱五花肉炖酸菜粉做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
做法
1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
小诀窍
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
五花肉炖酸菜粉做法已被97人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱杂水炖酸菜做法
材料
主料：酸菜
做法
1、先将酸菜切丝洗净，猪下水洗净煮熟切片。
2、勺底放油，用葱姜丝炝锅，下入酸菜丝煸炒，加汤，把猪下水一齐下入锅中。
3、大火烧开，调好口味炖熟，放香菜，盛入汤碗中即可。
杂水炖酸菜做法已被44人烹饪过！
小编整理367位网友投稿材料与排骨炖酸菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：排骨炖萝卜
第二种：苦瓜排骨炖鲍鱼
第三种：海带排骨炖豆腐
第四种：排骨炖红萝卜
第五种：排骨炖海带
第六种：排骨炖土豆
第七种：排骨炖芸豆
第八种：排骨炖八爪鱼
第九种：排骨炖萝卜
第十种：排骨炖白菜
小编结合40位厨师推荐再从539网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小鸡炖榛蘑、麻辣狗肉、腊鸭焖藕、大鹅炖酸菜、孜然羊肉
葡萄干焖鸡块、冰梅子姜焖鸡翼、椒盐鸡肉卷、羊肉熏酱茄
沪江排骨、红烧丸子、山西过油肉。
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相关菜谱名称推荐：排骨炖酸菜,排骨炖酸菜,大鹅炖酸菜,杂水炖酸菜
