烹饪芹菜腊肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、开水器、切片刀、剪刀、擀面杖
家常菜菜谱芹菜腊肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芹菜腊肉、芹菜腊肉、青菜腊肉汤，包菜腊味饭。
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以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱芹菜腊肉做法
材料
四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
做法
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小诀窍
1 腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2 腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。
芹菜腊肉做法已被56人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱芹菜腊肉做法
材料
四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
做法
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小诀窍
1 腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2 腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。
芹菜腊肉做法已被48人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱青菜腊肉汤做法
材料
腊肉，小油菜各100g，鲜香菇 50g，大葱段 2段，鲜姜丝 5g，芝麻香油 1茶匙（5ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），料酒（或黄酒）1茶匙（5ml），鸡汤 800ml，油 1汤匙（15ml）
做法
腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。
小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。
出锅前淋入芝麻香油即可。
小诀窍
腊肉在烹调前最好蒸煮一下，这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质，吃起来口感也更好。
如果没有鸡汤，也可以用凉水代替。
腊肉本身有咸味，不必另外加盐了。
其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜，味道又各自不同。
青菜腊肉汤做法已被17人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱湘土菜腊肉炒香干做法
材料
腊肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油盐
做法
1. 将腊肉放入开水洗干净；
2. 放入锅中蒸上十分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
6. 加入少许生抽和料酒；
7. 再加入少许水煮上三分钟；
8. 加入青椒一起翻炒；
9. 青椒变色后最后加入盐等调料；
10. 盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小诀窍
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
湘土菜腊肉炒香干做法已被99人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱包菜腊味饭做法
材料
粳米，包菜，香肠，盐，鸡精，糖，猪油
做法
1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。
2.包菜切后洗净，香肠切成片。
3.起油锅，放入猪油，把包菜炒熟透，加多一些盐、鸡精、少许糖，把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。
包菜腊味饭做法已被70人烹饪过！
小编整理915位网友投稿材料与芹菜腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄花菜腊八面的做法
第二种：梅干菜腊鱼贴卷子
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第四种：水芹菜炒腊肉
第五种：腊肉烩豆腐
第六种：蒜炒腊肉
第七种：腊肉炒面
第八种：青蒜炒腊肉
第九种：西兰花胡萝卜腊肉饭
第十种：小瓜炒腊肉
小编结合31位厨师推荐再从590网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥炖腱子肉面线糊、香葱蛤蜊肉、红烧狮子头、丁香排骨、油焖春笋
蒜芽肉片、麻辣娃娃菜、番茄炖牛腩、笋干烧肉
蜜汁叉烧肉、小鸡炖蘑菇、肉夹馍。
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