烹饪牛肉皮蛋卷所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、和面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、新风系统、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、铲勺
家常菜菜谱牛肉皮蛋卷做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛肉皮蛋卷、牛肉皮蛋卷、鸭肉皮蛋粥，培根蛋卷&火腿蛋卷。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱牛肉皮蛋卷做法
材料
牛肉，皮蛋，鸡蛋，葱，姜，花椒粉，生抽，盐，料酒，嫩肉粉，干淀粉，湿淀粉，熟油，沙布，线绳，黄瓜半根
做法
1.皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油（稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好）拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止，腌二十分钟。
2.剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。
3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
4.把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧，用线绳把牛肉卷五花大绑起来。
5.上蒸锅蒸二十分钟取出放凉，改刀切片装盘上桌。
牛肉皮蛋卷做法已被80人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱牛肉皮蛋卷做法
材料
牛肉，皮蛋，鸡蛋，葱，姜，花椒粉，生抽，盐，料酒，嫩肉粉，干淀粉，湿淀粉，熟油，沙布，线绳，黄瓜半根
做法
1.皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油（稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好）拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止，腌二十分钟。
2.剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。
3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
4.把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧，用线绳把牛肉卷五花大绑起来。
5.上蒸锅蒸二十分钟取出放凉，改刀切片装盘上桌。
牛肉皮蛋卷做法已被71人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鸭肉皮蛋粥做法
材料
糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精
做法
1.用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动）。
2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。
3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4.大火再煮三分钟（记得搅动一次锅底）。
5.加入香菜，加点鸡精即可。
小诀窍
如果没有糯米，可以全部用一般的白米，煮好后，用淀粉勾芡，这样就有稠稠的口感了 鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益
鸭肉皮蛋粥做法已被28人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸瘦肉皮蛋粥做法
材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐
做法
1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上
3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软
咸瘦肉皮蛋粥做法已被98人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱培根蛋卷&火腿蛋卷做法
材料
鸡蛋，培根，火腿，葱花，黑胡椒，盐，色拉油
做法
1.准备材料
2.培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）
3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）
4.不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固
培根蛋卷&火腿蛋卷做法已被79人烹饪过！
小编整理948位网友投稿材料与牛肉皮蛋卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干蕨菜炖肉皮
第二种：沪式清爽肉皮冻
第三种：豆豉辣椒蒸肉皮
第四种：孜然小炒肉皮
第五种：家传肉皮冻做法
第六种：美容花式肉皮冻
第七种：肉皮冻糕
第八种：肉皮冻
第九种：酱肉皮
第十种：肉皮冻
小编结合87位厨师推荐再从733网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西芹百合、烤鸡腿、尾骨炖山药、百页红烧肉、粉蒸排骨
简式木须肉、煎烧鸡翅、五彩糯米肉圆、回锅肉
土鸡炖墨鱼、家常菜豆豉排骨、脆瓜白肉。
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