烹饪麻辣蹄花所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、和面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、叉子、铲勺
家常菜菜谱麻辣蹄花做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣蹄花、麻辣蹄花、香辣蹄花，鲜辣蹄筋。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣蹄花做法
材料
猪蹄4只，葱花适量，蒜末1大匙，花椒面1小匙，豆豉1大匙，姜末1大匙，生抽3大匙，辣椒油1大匙，香油少许，醋1大匙，糖1大匙，盐1小匙
做法
1.豆豉冲洗一下剁碎备用。
2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。
3.把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】
4.把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了。
5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。
6.蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可。
小诀窍
口感：香韧而不油腻，麻辣却不刺激。
麻辣蹄花做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱麻辣蹄花做法
材料
猪蹄4只，葱花适量，蒜末1大匙，花椒面1小匙，豆豉1大匙，姜末1大匙，生抽3大匙，辣椒油1大匙，香油少许，醋1大匙，糖1大匙，盐1小匙
做法
1.豆豉冲洗一下剁碎备用。
2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。
3.把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】
4.把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了。
5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。
6.蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可。
小诀窍
口感：香韧而不油腻，麻辣却不刺激。
麻辣蹄花做法已被44人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱香辣蹄花做法
材料
猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽
做法
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。
小诀窍
经过大家提点，此菜色泽偏淡。用老抽加深，效果会更好。也有建议加冰糖炒糖色，但考虑是香辣风味，加入甜味，可能口味上会略打折扣。当然并没有实践，大家不妨根据自己的喜好来增色。做好了，记得告诉我噢。 口味特色： 香辣可口，胶原蛋白质丰富~~
香辣蹄花做法已被58人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣蹄花做法
材料
新鲜猪蹄1对，小芹菜（香芹）2根，小葱花1把，新鲜指天椒5个，老姜1块，姜末1茶匙（5g），大蒜末1茶匙（5g），花椒末1茶匙（5g），蘑菇精1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），枸杞10粒，辣椒油3汤匙（45ml），白砂糖1汤匙（15ml），醋2茶匙（10ml），鲜贝生抽1汤匙（15ml）
做法
将猪蹄洗净去毛，放入滚水中煮约2分钟，捞起。
将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤煲中，加清水至完全淹没。
放入老姜（拍烂）一块，枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时。
将香秦洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用。
猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉。
将猪蹄连骨切成小块状，放入一个较大容器内。加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。
小诀窍
猪蹄最好选较小的前蹄，超市均有售。
老姜及大蒜捣成碎末状后加一点凉开水调匀后备用。
指天椒选个不大，鲜红色的，也可用罐装野山椒代替，均需切成碎末状。
辣椒油的制作可参考《贝太厨房》2002年第10期。
香辣蹄花做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲜辣蹄筋做法
材料
原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩，辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗，调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺
做法
1. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
小诀窍
1. 老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
鲜辣蹄筋做法已被30人烹饪过！
小编整理343位网友投稿材料与麻辣蹄花相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冬瓜蹄花汤
第二种：猪蹄花卷
第三种：豆角烧蹄花
第四种：美容蹄花汤
第五种：蹄花汤
第六种：蹄花冻
第七种：鸡蹄花
第八种：炖冰糖蹄花
第九种：花生蹄花汤
第十种：冰糖猪蹄花生
小编结合48位厨师推荐再从596网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱香盐锔鸡腿、花生南乳焖凤爪、蜜汁烤鸡腿、海带排骨炖豆腐、潮州白菜肉丸煲
萝卜焖牛腩、靓靓烧腩肉、水煮肉片。
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相关菜谱名称推荐：麻辣蹄花,麻辣蹄花,香辣蹄花,鲜辣蹄筋
