烹饪晒腊肉所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、煮面炉(桶)、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、菜品展示柜、切片机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、磨刀器
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以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱晒腊肉做法
材料
五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克,花椒1小把
做法
1.腩肉拔去残余猪毛。
2.依猪皮厚度约1.5cm-2cm,切开成条状。
3.洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
4.腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。
5.挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)
6.直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。
晒腊肉做法已被34人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱晒腊肉做法
材料
五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克,花椒1小把
做法
1.腩肉拔去残余猪毛。
2.依猪皮厚度约1.5cm-2cm,切开成条状。
3.洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
4.腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。
5.挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)
6.直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。
晒腊肉做法已被26人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱自晒鱼干蒸自晒腊肉做法
材料
鲮鱼干,腊肉
做法
1.鲮鱼干切成小块。
2.腊肉切成小片铺在鱼干的上面。
3.放锅里隔水蒸五分钟即可。
自晒鱼干蒸自晒腊肉做法已被29人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱自晒腊肉做法
材料
肉 老抽,盐、生抽、花椒、八角、五香粉
做法
一、选好肉放在大盘子里腌,说到腌料,我要啰嗦几句,腌腊肉一定要放酒,高度数酒为好,五粮液、茅台也不区,西凤都几好,我在老美地界,哪里找得到这些,一跺脚,放了较高度的白兰地,居然还不错。再就是要放老抽上色,再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉,用手翻啊翻地搅拌均匀,再放它一两天,不时又翻下,使之入味均匀;
二、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线;
三、穿好针后插入肉肉的一端,使之能挂起来,太阳好时挂外面,四点前就要收回厨房,免得暮气来侵;
四、在厨房最好挂在较吸湿的地方;
五、晒了十日左右,看见腊肉干了,就一分为二,放进密实袋里,放在冰箱保存。
自晒腊肉做法已被55人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱自晒鱼干蒸自晒腊肉做法
材料
自晒鲮鱼干,自晒腊肉
做法
1、这是生平第一次学着自晒的鲮鱼干(图1),虽然看起来还象那么一回事,但自认还有进步的空间。鲮鱼干切成小块(图2)。
自晒鱼干蒸自晒腊肉做法已被47人烹饪过!
小编整理102位网友投稿材料与晒腊肉相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:湖南腊肉干煸苦瓜
第二种:荷兰豆炒腊肉
第三种:腊肉莴笋片
第四种:自制腊肉
第五种:韭菜豆干炒湖南腊肉
第六种:湖南腊肉炒三鲜
第七种:腊肉炒大蒜+卤水牛肉
第八种:干锅青笋腊肉
第九种:红菜苔炒腊肉
第十种:大白菜炒腊肉
小编结合86位厨师推荐再从217网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
肉云吞、香辣黄瓜丁、家常酸菜粉、红烧肉、肉酱烧土豆焖茄子
“金玉满堂”黄金盏、肉松饭卷、酸甜鸡胸肉、红烧鸡翅
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