烹饪萝卜炖大头鱼所用的厨房设备有:单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、排烟风机、净水器(净水处理设备)、斩切刀、勺子、磨刀器
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以下是69位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱萝卜炖大头鱼做法
材料
萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精
做法
1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。
2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。
3.最后加高汤精出锅即可。
萝卜炖大头鱼做法已被50人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱萝卜炖大头鱼做法
材料
萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精
做法
1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。
2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。
3.最后加高汤精出锅即可。
萝卜炖大头鱼做法已被53人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱假蒟叶炖大头鱼做法
材料
假蒟叶15克,大头鱼1尾、葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法
将上味切碎,用白纱布包好,扎紧;大头鱼去鳞,除肠杂和鳃,洗净,与纱布药包一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,煎炖1小时,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精少许调好味即可。食鱼饮汤。
假蒟叶炖大头鱼做法已被45人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱三七炖大头龟做法
材料
三七6克,枸杞子12克,桂圆肉12克,大头龟1只(250克左右),生姜3片。
做法
1.将大头龟活杀,去内脏,用清水洗净血污,用开水脱去血水,备用。
2.三七用清水洗净,打碎或切片,备用。
3.枸杞子用清水洗净,圆肉用清水略洗。
4.生姜去除姜皮,用清水洗净,用刀切成薄片,备用。
5.将全部材料准备就绪后,一齐放进炖盅内,加适量凉开水,炖盅加盖,隔水煮,先用武火煮15分钟,然后改用文火炖煮2小时,即可。食疗炖好后,加适量调味料调味,可作餐食中的菜肴。食料,饮汤。注意事项:内有湿热积滞,或外感发热者不宜食用本炖品。专家叮咛:1.若无大头龟,可用鹰嘴龟替代。如若有金钱龟则更为理想。
2.桂圆肉的选择:桂圆有生晒和火焙二种,本食疗宜选用生晒品为佳。
3.枸杞子,宜选择粒大、色红、味甜者为佳。4.三七选择,宜选用粒大、体重、质坚者为佳。
三七炖大头龟做法已被59人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱清炖豆腐大头鱼做法
材料
清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。
做法
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
功效:
暖胃益气,润肺泽肤。
●靓汤心水
先用姜块擦锅,煎鱼时不易糊底。
大头鱼本名叫鳙,因其头肥大,又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”,“盖鱼之庸常”,故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美,富含胶质,因此被认为是整条鱼的精华,用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。
也可能是鱼头太好吃了,人们就嫌它的鱼身肉质粗,但其实细品之下,大头鱼的鱼肉并不“柴口”,还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富,蛋白质含量高而脂肪含量低,有暖胃、益智、泽肤等功效。
清炖豆腐大头鱼做法已被40人烹饪过!
小编整理716位网友投稿材料与萝卜炖大头鱼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:木香黄连炖大肠
第二种:无花果炖大枣
第三种:木耳海参炖大肠
第四种:茯苓粉炖大肠
第五种:芫荽炖大肠
第六种:升麻芝麻炖大肠
第七种:紫河车炖大枣
第八种:糯米甜酒炖大虾
第九种:胡萝卜炖猪手
第十种:萝卜炖豆腐
小编结合69位厨师推荐再从565网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
花旗参灵芝煲瘦肉、葱蒜烤鸡翅根、奶香木瓜炖雪蛤、烤排骨、花旗参石斛煲瘦肉
白牛肝菌炖排骨、韩式辣白菜土豆炖鸡、咕老肉。
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