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名厨烹饪:糯米鸡翅做法 图片及所用厨具(电磁炉集中灶)
2024-01-25 08:33    5837    中华厨具网

烹饪糯米鸡翅所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜电磁炉、油炸炉煮面炉(桶)、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车冷库豆浆机风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、蒸笼

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以下是64位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱糯米鸡翅做法

材料

鸡翅中(越大越好)6个,糯米适量,香菇2朵,糜适量,料酒适量,生抽适量,葱姜粉适量,老抽适量,糖适量

做法

1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时

4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来。

5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉。

6.不粘内倒入少许油,放入鸡翅炸至两边金黄后即可出

小诀窍

最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉,后来知道了,只要把两头的骨头剪开,就好去了。.糯米会涨,塞的太多会撑破鸡翅,影响外观。 烤箱我没有用过,所以不知道烤多久,这个得有烤箱的朋友自己感觉了。

糯米鸡翅做法已被11人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱糯米鸡翅做法

材料

鸡翅中(越大越好)6个,糯米适量,香菇2朵,肉糜适量,料酒适量,生抽适量,葱姜粉适量,老抽适量,糖适量

做法

1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时

4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来。

5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉。

6.不粘锅内倒入少许油,放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。

小诀窍

最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉,后来知道了,只要把两头的骨头剪开,就好去了。.糯米会涨,塞的太多会撑破鸡翅,影响外观。 烤箱我没有用过,所以不知道烤多久,这个得有烤箱的朋友自己感觉了。

糯米鸡翅做法已被93人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱荷叶糯米鸡翅做法

材料

(5人份),鸡翅中10个,糯米200克,金华火腿50克,干香菇50克,红菜椒50克,荷叶 1张,蛋清2只,白砂糖1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)

做法

糯米洗净,用温水浸泡2小时;干荷叶用流水冲洗干净,凉水浸泡2小时;干香菇洗净,用少量温水泡开。

鸡翅中洗净后,背面斜切两刀,薄薄地抹上一层盐和白砂糖,腌制1小时至完全入味。

红菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡发的香菇和火腿也切成碎丁。

中火加热炒锅中的油至5成热,下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀,调入1/2茶匙盐和胡椒粉,关火。

泡好的糯米滤除水分,加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。

泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清,再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷叶上。开火,用大火蒸30分钟即可。

荷叶糯米鸡翅做法已被39人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱荷叶蚝油糯米鸡做法

材料

糯米,荷叶,香菇,蘑菇,鸡腿(琵琶腿),蚝油,生姜粉,五香粉,盐,老抽,生抽,棉线

做法

一、准备工作

1、 糯米洗净,放清水里提前泡15分钟左右。

2、 荷叶洗净,放温开水提前泡软。

3、 鸡腿洗净,拆去骨头。

4、 肉的部分切颗粒,建议还是切大点的,吃起来方便过瘾~

5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。

6、 泡好的糯米,取出沥水,放少许老抽拌匀待用。

二、炒

1、 香菇蘑菇洗净切小粒。

2、 锅中放适量油。

3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒,将水分逼出来。

4、 再放蚝油。

5、 放鸡肉粒。

6、 放少许老抽。

7、 拌炒入味盛出来待用。

三、包,蒸

1、 泡软的荷叶,将硬杆部分减去,留用四周部分。

2、 放适量糯米。

3、 放炒好的鸡肉香菇。

4、 包起来。

5、 用棉线扎紧。

6、 7、上蒸锅,蒸20分钟,蒸锅水多放一点哈,完成了就!!!!

小诀窍

1、 荷叶包的时候没什么讲究,自己家吃嘛,想包成啥形状就啥形状哈,反正为的是吃里面的东东,扎紧一点就是了。

2、 酱油的量控制一下,太多了颜色不好看。

3、 鸡肉,去骨之后,鸡皮鸡油要的哈,放进去会更香的,我觉得鸡肉还是切大点的好,吃着过瘾。

4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的,觉得这样蒸出来会更软一点。

5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火,把水分炒出来,更方便入味~

荷叶蚝油糯米鸡做法已被43人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱荷香糯米鸡做法

材料

糯米2斤,干荷叶2张,鸡腿4个,板栗6、7个,大花菇4朵,小干贝,老抽,料酒,盐,香油,蚝油,糖

做法

1.先将鸡腿去骨切小块(皮随你去不去)后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀,花菇板栗通通处理好后切丁,干贝撕成丝,和鸡块拌在一起,腌上两小时;

2.油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒,将泡花菇的水加进去,再加点盐、老抽和糖,总之要看起来浓油酱赤的才好,另外要稍微偏咸一点,这样才能让味道渗进糯米;

3.糯米洗净浸泡一小时左右,沥水后上屉蒸熟,拌一点点粟米油和细盐。

荷香糯米鸡做法已被46人烹饪过!

小编整理488位网友投稿材料与糯米鸡翅相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:糯米鸡腿捲

第二种:荷叶糯米鸡

第三种:糯米鸡

第四种:炸糯米鸡

第五种:荷叶糯米鸡

第六种:香香糯米鸡卷

第七种:绿豆糯米鸡

第八种:最具夏日香气的美味——荷叶糯米鸡

第九种:荷叶糯米鸡

第十种:红葱酥糯米鸡饭

小编结合64位厨师推荐再从338网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

蚝油牛肉、回锅土豆片、木耳鱼丸、香菇排骨、五彩肉串

可乐鸡翅、梅干菜烧肉、白菜烧藕丸子、茭白肉丝

酸菜拆骨肉豆腐锅、玉米炖排骨、土豆炖骨头。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被2684人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:糯米鸡翅,糯米鸡翅,荷叶糯米鸡翅,荷香糯米鸡

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