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名师烹饪:云南焖肉米线做法 图片及所用厨具(西门子电磁灶操作)
2024-01-25 08:07    3170    中华厨具网

烹饪云南焖米线所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸饭柜煲仔炉、可倾式汤锅馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台四门冰箱咖啡机风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、调料瓶

家常菜菜谱云南焖肉米线做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐云南焖肉米线、云南焖肉米线、酸辣米线(云南小米线),越式虾肉米线。

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以下是36位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱云南焖肉米线做法

材料

猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

云南焖肉米线做法已被51人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱云南焖肉米线做法

材料

猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

云南焖肉米线做法已被65人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱酸辣米线(云南小锅米线)做法

材料

干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖

做法

1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。

酸辣米线(云南小锅米线)做法已被56人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱牛肉米线做法

材料

干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

牛肉米线做法已被25人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱越式虾肉米线做法

材料

蒜头3个,切好的新鲜薄荷6汤匙,切好的新鲜胡荽4汤匙,鱼露3汤匙,蜂蜜2汤匙,青柠1只,榨汁,新鲜姜末2汤匙,捣碎,白胡椒粉1/4茶匙,切丝卷心菜100克,干米粉200克,新鲜大虾8只,去皮,去虾线,橄榄油3汤匙

做法

1.用高火预热烧烤架,将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。

2.将一大锅水煮沸,将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。

越式虾肉米线做法已被39人烹饪过!

小编整理657位网友投稿材料与云南焖肉米线相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:姜汁炒肉米堡

第二种:印度咖喱鸡肉米饭沙拉

第三种:蔬菜肉米炒饭

第四种:鱼肉米饭沙拉

第五种:鸡肉米饭沙拉

第六种:泰式风味鸡肉米粉

第七种:泰式虾肉米粉沙拉

第八种:羊肉米糕

第九种:鸡肉米饭

第十种:猪肉米粥

小编结合36位厨师推荐再从434网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

红烧排骨、无水红烧肉、豉汁排骨、红烧鸡丁豆腐、香辣鸭脖子

肉骨茶、香菇火腿蒸鸡翅、肉松寿司、栗子桂圆炖猪脚

黑椒烤鸡腿、鸡肉小福袋、糖醋排骨。

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相关菜谱名称推荐:云南焖肉米线,云南焖肉米线,酸辣米线(云南小锅米线),越式虾肉米线

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