很多喜欢喝酸奶的朋友们不知道怎么才能做出鲜美的酸奶，制作过程中通常会遇到一些小问题不知道怎么解决，下面为你解答一些常见问题；

1、如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？

最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可以用市售现成的酸奶机作为菌种，但要注意含菌的标示和新鲜度，另外也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染；

2、如何分辨酸奶已经做好。

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好；

3、自制酸奶可以加热饮用吗？

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温。然后30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死；

成功制作酸奶小技巧；1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、发酵时间太短

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