很多人对于吃有三忌：葱、姜、蒜，特别是蒜，因为生蒜的味道非常辣，而熟蒜的味道吃起来会让人犯恶心，所以干脆就避开吃蒜，但是蒜的营养价值极高，特别是生蒜，对人体有非常大的益处。

蒜味辛，性温，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、维生素c等营养元素，具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、治肺、驱虫、温脾暖胃的疗效。

蒜的基本药效

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

5、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素e与维生素c的抗氧化，防衰老特性。

6、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

注意事项：

1、大蒜生吃的疗效最好，遇热和遇咸之后作用会消失。最好食用大蒜的方法是捣碎成泥。

2、吃大蒜还可以减少辐射的损伤。

3、眼病、肝炎、非细菌性腹泻等患者不能吃蒜，正处于服药期间的病人也不可以吃蒜。

4、大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，所以不能空腹吃大蒜。

大蒜并不能多吃，多吃对眼睛有刺激的作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

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