很多学生家长担心孩子在学校吃不好，学生能否吃的好和学校的食堂厨房设计有很大的关系，一个好的学校食堂厨房设计方案能让食堂井然有序，学生吃的营养健康，下面中华厨具网的小编就给你介绍一下怎样的学校食堂厨房设计方案才是最好的，应该符合哪些规范才是符合国家标准的，还有一些知名的学校食堂厨房设计案例让你大保眼福哦！
一、学校食堂厨房设计方案
学校食堂厨房设计要选用高效节能的厨房设备，能让您在后厨运转中节省更多的经营费用。下面我们一起来看一下食堂各个功能间对设备要求。
1、主厨房：为出品最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。此间灶具，选用节能型炉头，气体燃烧充分，比传统灶具节能20%~30%，提高热负荷40%以上。
2、面点间：主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食，为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。额外配置了煮面炉和双缸电炸炉，丰富了出品的种类，满足学生们对口味的需求。
3、凉菜间：主要制作凉吃的荤素类菜品。为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。此间水池须有三个水槽，以保证菜品安全卫生，一般只有大学食堂才设置此功能间。
以上是在设备上应用到的方案，商用厨房设备的正确合理选用是对能否设计出好的食堂厨房是很有必要的。还有在水电灯灯方面也要注意以下4点：
①食堂厨房设计电气：按照设备实际用电参数预留电位，即不过大也不过小，在设备出故障时，电路系统才能及时做出响应
②食堂厨房设计下水道：食堂下水一般都汇聚到明沟，然后再经过暗管流向隔油池，最后进入市政管道！暗管尺寸不低于100mm
③食堂厨房设计照明：食堂厨房照明灯具要求，明亮，不刺眼的日光灯既可,冷库里用防暴灯,冷库的防爆灯和烟罩下面的防爆灯一样
④食堂厨房设计地砖板材：厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。
二、学校食堂厨房设计规范
学校食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范gbj72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准gbil/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。
三、学校食堂厨房设计案例
1、学校食堂厨房设计案例——中国人民公安大学
中国人民公安大学创办于1948年7月。是中国著名大学，被誉为“共和国警官的摇篮”。中国人民公安大学学校食堂厨房设计独特的风格，给学生用餐提供了优越快捷的服务，学校组建了一个独立风味烹饪厨房区：中餐厨房、西餐厨房。
2、学校食堂厨房设计案例——北京理工大学
北京理工大学附中建于1950年，2003年成为北京市示范高中校。办学历史悠久，成绩卓著，多年来为社会培养了大批优秀人才，北京理工大学的学校食堂厨房设计给学生的营养提供了优势。
3、学校食堂厨房设计案例——东莞理工学院
东莞理工学院城市学院新校区一期各单位基建工作已进入收尾阶段，教学设备及后勤食堂厨房设备已在陆续安装、调试，园林绿化及道路施工也在进行之中，开学前各项工作也已准备到位。9月17日和18日，城市学院今年录取的4700多名新生将到新校区报到。该校食堂厨房设计合理，食堂面积较大，满足了多学生同时就餐需求。
4、学校食堂厨房设计其它案例
案例名称
地址
时间
项目类型
备注
北京市门头沟教育委员会龙泉第一幼儿园
北京市门头沟区新桥大街67号
2013.07.03
厨房设备
1批
北京理工大学附属中学
海淀教委“第三批食堂改造”政府采购项目
2013.07.22
食堂设备
1批
北京中学西坝河校区
北京市朝阳区西坝河东里1号
2013.07.25
食堂设备
1批
三帆中学朝阳学校
三帆中学朝阳校区
2013.07.29
食堂设备
1批
北京市门头沟区军装中心幼儿园
北京市门头沟区新桥大街65号
2013.08.12
厨房设备
1批
北京市海淀区玉泉小学
北京市海淀区金沟路35号
2013.08.14
厨房设备
1批
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