单位是指企事业、机关单位、中小型企业都称为单位，单位食堂的设计方案的好与坏，关系到员工能否吃的好，民以食为天，只有员工吃好了才能工作有效率，因此好的单位食堂厨房设计图方案是很重要的，下面让中华厨具网的小编来给你说一下单位食堂厨房设计图方案吧!

一、单位食堂厨房设计图—要考虑的方案因素

1、通风：排烟系统与送鲜风系统平衡互补，选用风机风量适宜，性能稳定。

管道截面积符合相关数据及减少管道弯头。

2、明厨：明厨只安排洁净度较高的制作过程，突出观赏性，设备选型上亦选择外形较美观的设备，设备的高度、宽度一致，主要工艺性好。

3、地面：地面采用防滑易清洁材料铺设通常都是防滑地砖。

4、明沟：在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备前端布置排水明沟，尽量缩短明沟长度，厨房排水明沟不宜过长保证明沟的直线性及合理的坡度。

5、灯光：对光线要求较高的区域（热炒、切配、粗加工等区域），适量增加照明设备的密度，推荐600*600led方形灯。

二、单位食堂厨房设计图—基本原则方案

1、满足国家食品药品监督管理总局对相应厨房的要求，满足地方对餐饮企业的卫生要求，生进熟出不能二次交叉污染，洗碗间保证三个水池，凉菜间要有二次更衣及感应洗手池 。

2、符合卫生要求、符合厨房工作基本动线、缩短整体运转流程的距离，生进熟出不能二次交叉污染。

三、单位食堂厨房设计图方案理念

1、单位食堂厨房设计图—安全性理念

①设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求

②采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具

③厨房设备采用全不锈钢制作，减少易燃物品

④保证厨房的使用面积及合理的通道，

2、单位食堂厨房设计图—配置合理性理念

①平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程

②整体布局满足消防和卫生要求

③厨房设备布置使用方便，操作便捷

④设备数量按需布置，不过多也不过少

⑤根据甲方经营的菜系布局合理的功能间

3、单位食堂厨房设计图—经济性理念

①在满足使用需求的前提下，尽量选用性价比高的厨房设备

②选设备精益求精

4、单位食堂厨房设计图—使用性理念

①控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸，灶台离后排台面一般为800mm，通道尺寸一般单面操作须有700mm以上，双面操作须有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。

②先考虑合理的功能间使用的流程。及卫生部门给出的要求。

5、单位食堂厨房设计图—通用性理念

①采用使用范围较广的厨房设备。

6、单位食堂厨房设计图—专业性理念

①根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设备。

②客户需求。

以上是中华厨具网商用厨房设备的小编给你介绍的单位食堂厨房设计时一系列的注意事项，希望对你能有所帮助，如果想了解更多关于食堂厨房设计和商用厨房设计的相关内容请来中华厨具网商用商用厨房设备。欢迎光临！

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