餐厅厨房设计属于商用厨房设计，它不像家庭厨房设计那么简单，自己做就可以了，商用厨房设计的细节要求，很多都是有法律规定的，下面小编就给您透漏一些餐厅厨房设计规范的细节内容和餐厅厨房设计效果图的相关情况。

一、餐厅厨房设计规范简介

餐厅做为一种商用的餐饮场所，其厨房设计是需要按照国家和地方、甚至是公司自定的规范来设计的，规范的形式可以多种多样，但是必须符合厨房工程中涉及的商用厨房设备和设施的相关标准、规范要求。小编汇总了一些设计时的细节处理资料(来自资深设计师的多年成功案例经验)，来跟您说一说餐厅厨房设计规范。

二、餐厅厨房设计规范必备细节

我们可以分五个大方面来看。

1、功能间及内部设备

厨房太大太小都不好，厨房与餐厅的面积比为3:7到4:6为宜，凉菜间必须设为专间。

设备尺寸：考虑装修可能会改变空间的大小，装修完需要再次核实设备尺寸。特别是两边靠墙的设备。

设备摆放：在使用方便的条件下，设备能摆放整齐，避免出现设备尖角碰头、伤人。等宽、等高或者有背板的设备能放置在同一排上；有油烟及蒸汽产生的设备集中摆放，方便排烟系统安装；在各功能间入口处不摆放高位设备，以防阻挡视线；用水量较大区域就近设置水池。

通道尺寸：单人操作区通道距离不小于0.7m，双人操作区通道尺寸不小于1.2m，厨房区主通道尺寸不小于1.5m。

厨房的门：一般高在2.2m～2.4m，各功能间的门宽度不一定相同，有车仔及物料筐出入的功能间，门不小于1.2mm；工作人员出入较多的门，宽度不小于1.2m；面积较大主操作间须有一进一出两门，且不小于1.5m。厨房最小门、内径不小于0.9m。

2、排烟系统

排烟影响吊顶高度，吊顶高度应不低于2.4m为宜；排烟罩安装下底面离地2m较好，如果高度不够，不方便使用。排烟管的垂直高度一般是越小越好，否则很容易影响其他专业的施工，排烟风柜的尺寸也比较大，安装前最好能先核实一下现场尺寸，如果现场尺寸不够，排烟方案还需要调整呢。

3、给排水系统

洗消间至少有一个水池，而且这个水池不能少于三个斗。

排水离墙350mm，上水离地高度300mm。厨房的下水管管径通常采用dn50，最好能采用dn75的管径，下水道最好能直接通向楼板，这样既可以快速下水，又不易堵塞管道。

排水沟内三面都需要贴白色瓷砖等光滑防水的材料，沟内的拐角做成弧形更利于污水的

排出。最好用不锈钢做明渠，做好防鼠措施。排水沟坡度大于0.5%长度小于10m比较好。地板向明沟方向有1%的坡度。隔油池的深度必须为0.6m或0.6m以上。

4、电力、照明系统

在设计时，需要预留足够的电位，每个设备需要配置单独回路，每个功能区最好能就近单独设置配电箱。

按照《建筑照明设计标准》规定，厨房操作间、加工区、餐厅照度均为200 lx，主、副食库照度100 lx，精细加工间照度300 lx。除了每个功能间中心天花板要设置中心照明灯具（一般是日光灯）外，在切配台、打荷区、洗涤区、热厨区等地方需要安装补充照明系统（如射灯、防爆灯）。

三、餐厅厨房设计效果图简介

餐厅厨房设计的效果图就是厨房的3d效果图，工程厂家一般很少出。因为商用厨房工程都是由工程厂家来做的，厂家会给客户出比较详细的餐厅厨房设计cad图，跟客户详细的解说一下就行了，也可以给客户展示一下之前做过的工程案例的实景图。商用厨房一般都使用不锈钢设备，很少会涉及到装修方面的内容。

如果真要做效果图的话，工程厂家会外包，客户的费用也会增加了。所以要求做餐厅厨房设计效果图，必要性不大。

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