日前，中国食品科学技术学会举办的第七届“两会议食厅”活动圆满结束。

据了解，浙江农林大学师生携手成功研发出“食材保鲜、运输监测系统”。该系统通过采用生物保鲜材料、保鲜技术对食品进行保鲜，并利用电子鼻对运输过程中的食品进行实时的监测，再通过gprs模块实时反馈运输车中的食品的状况，杜绝不新鲜的食材流入市场。

当然，科技创新对于提高产品的综合利用率，“吃干榨净”不浪费显得尤其重要。行业人士表示，之前制作酒产品产生的酒糟、葡萄籽直接当废弃物扔掉。但是现在通过科技手段，酒糟可以做成饲料，葡萄籽可提取葡萄多酚、花青素，再提取葡萄籽油，实现利用率最大化。

除此之外，想要保障食品饮料（如瓶装水、碳酸饮料、啤酒等）的出厂安全，离不开防腐技术的应用，特别是无菌冷灌装技术。业内专家表示，饮料在无菌条件下灌装时，不必在产品内添加防腐剂，也不必在产品灌装封口后再进行后期杀菌，就能够满足长货架期的要求，同时可保持产品的口感、色泽和风味。

新科技的应用给食品工业带来了新机遇，不仅提高了产品的综合利用率，避免浪费，还为食品安全增设了一道“防线”。笔者相信，未来食品机械业将会持续地进行科技创新，推动食品工业快速发展。

科技创新是指工业企业用于科技开发和技术创新方面的支出。包括用于企业研究与发展课题活动的直接支出，以及间接用于研究与发展活动的一切支出。

科技创新涉及政府、企业、科研院所、高等院校、国际组织、中介服务机构、社会公众等多个主体，包括人才、资金、科技基础、知识产权、制度建设、创新氛围等多个要素，是各创新主体、创新要素交互复杂作用下的一种复杂涌现现象，是一类开放的复杂巨系统。

从技术进步与应用创新构成的技术创新双螺旋结构出发，进一步拓展视野，技术创新的力量是来自于科学研究与知识创新，来自专家和人民群众的广泛参与。信息技术引领的现代科技的发展以及经济全球化的进程，进一步推动了管理创新，这既包括宏观管理层面上的创新——制度创新，也包括微观管理层面上的创新。现代科技引领的管理创新无疑是我们所在这个时代创新的主旋律，也是科技创新体系的重要组成部分。知识创新、技术创新、现代科技引领的管理创新之间的协同互动共同演化形成了科技创新。

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