中央厨房（central kitchen）：又称为中心厨房或者配餐配送中心。员工在面积很大的操作间内处理食品原料和调料，制成半成品或者成品；然后在指定时间内，将其统一运至各连锁经营店和其他供货店，这个操作间就是中央厨房。

因为是批量制作的大型厨房，所以其室内环境要求比一般的厨房更加严格。除了风淋房、洗手池等清洁设施，还要求中央厨房的地板防滑、耐磨、防腐蚀、易清洁。要满足这样的要求，中央厨房地面用什么材料好呢？

据专业人士透漏，中央厨房用环氧地坪比较好。

一、中央厨房地面用什么材料——选用环氧地坪

环氧地坪又称为“环氧地面”，是采用环氧树脂为主要原料，再添加相关的固化剂、分散剂、其他填料等物质制成环氧地坪漆，然后配合现场地面的相关施工，做成的一类地坪。环氧地面细分有环氧树脂地面、环氧防腐蚀地面、环氧防滑地面、环氧砂浆的地面、环氧彩砂水磨石地面等。

二、中央厨房地面用什么材料——选用环氧防滑地坪

依据中央厨房的地面要求特点，最好使用环氧防滑地坪。

环氧防滑地坪就是环氧地坪中添加具有一定防滑性能填料，以达到防滑目的的地坪。

比较好的环氧防滑地坪，有以石英砂为填料制成的环氧防滑地坪。

这种环氧防滑地坪，应用于厨房时，要将地坪表面做成粗尖砂撒布粗糙面，厚度在3-5mm，以达到重度防滑的效果。表面粗糙防滑，还不起砂、耐酸碱、防腐防霉、防尘防水、抗冲击、粘得牢固，容易清洁。

中央厨房不宜用环氧树脂地坪和聚氨酯地坪，因为这两种环氧地坪强度、耐磨度和防滑性能，都无法满足厨房的特殊环境。所以选用环氧防滑地坪是中央厨房最好的选择。

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