什锦合炒制作步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、单门冰箱、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、擀面杖。

什锦合炒烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食什锦合炒烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面什锦合炒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

什锦合炒美味诠释：

什锦合炒是京津一带春夏季节常吃的一道家常菜。什锦合炒通常是在春季吃春饼时用来卷饼吃的小菜，还有就是夏季的末伏也就是三伏时节家家讲究都要吃饼，北方有个说法，叫做；头伏饺子二伏面三伏烙饼卷鸡蛋，在吃饼的同时再配以什锦合炒和酱肉等一同卷饼食用。由于此时炎热的夏季即将过去，人们在夏季大多食欲不佳正需要进补，所以就用饼来卷一些可口的时令蔬菜和肉蛋类以弥补夏季失去的能量。 什锦合炒也叫做什锦合菜。最经典的是京味儿的合菜盖帽，也就是在合菜炒好后装盘，再把摊好的鸡蛋盖在上面，另配一碟儿放六张的小薄饼端给客人算是一份儿，此种吃法据说是从清代的王爷府中传出来的，因此后来北京的各老字号酒楼都有此菜供应给客人，当然，现在已不多见了，但在个别老字号酒楼还能吃到，北京有些在旗的满族八旗家庭后裔还保持着这种吃法。 什锦合炒的做法既简单又美味，所用材料经济实惠价钱也便宜，做法如下；

什锦合炒所需材料：

制作需要主料

粉丝(150克) / 绿豆芽(300克) / 五花肉丝(100克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 味精(2克) / 葱花(15克) / 绍酒(15克) / 香油(3克) / 姜末(10克) / 精盐(3克) / 烹调油(适量) / 鲜酱油(10克) / 木耳丝(60克) / 胡罗卜丝(80克) / 菠菜段(100克)

美味什锦合炒制作步骤：

1、炒锅上火烧热注入少许底油，下入五花肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜末爆香。

2、然后烹入绍酒炒匀，再烹入少许酱油炒匀。

3、倒入适量温水。

4、水开下入粉丝。

5、然后再倒入木耳丝、胡萝卜丝翻炒数下使胡萝卜丝炒至断生。

6、最后倒入豆芽菜大火炒匀。

7、下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。

及以下步骤：下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。 倒入菠菜段继续旺火炒匀。 然后撒入少许味精和胡椒粉做最后调味。 调好味滴入几滴香油炒匀便可出锅码盘。 小菜炒好后可配以薄饼食用。 下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。 倒入菠菜段继续旺火炒匀。 然后撒入少许味精和胡椒粉做最后调味。 调好味滴入几滴香油炒匀便可出锅码盘。 小菜炒好后可配以薄饼食用。

制作美食什锦合炒需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；色泽艳丽、清爽鲜美、材料简单、营养均衡。

温馨提示；

1、如有韭黄放一些味道会更好。用里脊丝炒也可以，但要事先浆制好炒出的口感才好，相比较还是使用五花肉丝炒出的菜比较香。

2、此菜属于急火快炒的菜肴，因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧为最佳，操作时，豆芽和菠菜段炒至将将断生便要立即出锅，如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。

大炒勺的这道传统北方家常小炒“什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享什锦合炒的做法,您是不是已学会什锦合炒烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做什锦合炒,您肯可以将什锦合炒做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为什锦合炒菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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