汽锅排骨海参烧制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、铲勺。

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下面汽锅排骨海参制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

汽锅排骨海参美味诠释：

汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的气锅中，细熬而食的烹调方法。 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是汽锅。这锅实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。 胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参，成菜香气四溢，味道鲜美。

汽锅排骨海参所需材料：

制作需要主料

排骨(500g) / 海参(4个) / 杏鲍菇(150g)

制作需要辅料

胡椒粉(3g) / 盐(5g) / 葱(20g) / 姜(10g) / 花雕酒(10ml) / 天麻片(3g)

美味汽锅排骨海参制作步骤：

1、海参提前泡发洗净。

2、排骨斩块洗净。

3、将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。

4、杏鲍菇洗净切片。

5、将排骨均匀的铺在汽锅底部，再垫上一层杏鲍菇和天麻片。

6、重复上面的动作。

7、砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。

及以下步骤：砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。 再将海参放入汽锅中。 转小火蒸1小时10分钟关火即可。 将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。 杏鲍菇洗净切片。 将排骨均匀的铺在汽锅底部，再垫上一层杏鲍菇和天麻片。 重复上面的动作。 砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。 再将海参放入汽锅中。 转小火蒸1小时10分钟关火即可。

制作美食汽锅排骨海参需要其它，

美食制作经验总结分享：

汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。

不要加味精。

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