山药扣肉炒制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、开瓶器、护手器。

山药扣肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食山药扣肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面山药扣肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

山药扣肉美味诠释：

今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。 五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香 ----- 只吃山药不吃肉！

山药扣肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(适量)

制作需要辅料

油(适量) / 白糖(适量) / 八角(适量) / 桂皮(适量) / 老抽(适量) / 生姜(适量) / 香叶(适量) / 山药(适量) / 精盐(适量)

美味山药扣肉制作步骤：

1、猪五花肉用水煮至6成熟。

2、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

3、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

4、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

5、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

6、煎至表面焦黄即可。

7、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

及以下步骤：五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。 把泡好的五花肉用刀切成大片。 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。 加一汤匙白糖，炒匀。 倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。 倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。 加入适量精盐，小火炖制约20分钟。 利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。 上笼屉蒸40分钟即可。

制作美食山药扣肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。

2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。

3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！

4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。

经由过程中华厨具网网友为您分享山药扣肉的做法,您是不是已学会山药扣肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做山药扣肉,您肯可以将山药扣肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为山药扣肉菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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