上汤娃娃菜制作流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、双门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、勺子、厨房秤。

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下面上汤娃娃菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

上汤娃娃菜美味诠释：

标签： 热菜 蒸 简单 十分钟 秋季菜谱 咸鲜

上汤娃娃菜所需材料：

制作需要主料

娃娃菜(一颗)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 皮蛋(一只) / 火腿肠(一根) / 浓缩鸡汁(适量)

美味上汤娃娃菜制作步骤：

1、原料图。

2、娃娃菜切成细长条。

3、放入开水中汆水变软。

4、捞出沥干。

5、将娃娃菜码入盘中。

6、皮蛋及火腿肠切丁放入。

7、浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。

及以下步骤：浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。 将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。 大火蒸5—7分钟。 蒸好后小心取出，以免烫伤。 将娃娃菜码入盘中。 皮蛋及火腿肠切丁放入。 浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。 将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。 大火蒸5—7分钟。 蒸好后小心取出，以免烫伤。

制作美食上汤娃娃菜需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。

2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。

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