红烧马鞍桥制作步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、四门冰箱、豆浆机、排烟管道、传菜梯、水果刀、剪刀、厨房秤。

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下面红烧马鞍桥制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

红烧马鞍桥美味诠释：

鳝鱼是当今最时尚的滋补气血食品之一，山药中含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等多种营养营养保健成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补的食物药。 把鳝鱼切花呈马鞍状与山药块搭配红烧，不仅其营养价值很高，还具有滑、嫩、鲜、香的特点。

红烧马鞍桥所需材料：

制作需要主料

山药(100克) / 黄鳝(150克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 色拉油(适量) / 白糖(适量) / 生抽(适量) / 青椒(适量) / 蒜(适量) / 花椒(适量) / 大茴(适量)

美味红烧马鞍桥制作步骤：

1、鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。

2、鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。

3、锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。

4、山药洗净打去皮待用。

5、山药切滚刀块置盘中待用。

6、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。

7、锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

及以下步骤：锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 然后倒入鳝鱼和山药翻炒。 接着加入料酒翻匀。 再加入生抽。 再加入白糖翻炒均匀。 并加入适量的盐和水翻匀略略炖。 当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。 放入青椒翻炒一分钟即可出锅装盘。 当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。 放入青椒翻炒一分钟即可出锅装盘。

制作美食红烧马鞍桥需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

鳝鱼汆烫后要用热水洗净浮皮。不可用凉水，以免热胀冷缩致使鱼肉发紧，影响烹制和口感。

经由过程中华厨具网网友为您分享红烧马鞍桥的做法,您是不是已学会红烧马鞍桥烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做红烧马鞍桥,您肯可以将红烧马鞍桥做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为红烧马鞍桥菜谱分享烧制功效。

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