酱汁樱桃肉烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去根机、吹风机、热水器、多用刀、勺子、蒸笼。

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下面酱汁樱桃肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酱汁樱桃肉美味诠释：

樱桃肉始创于江苏，据《御香缥缈录》中记载，由清乾隆年间传入宫中，其曾盛行清宫几十年，是苏州的一道名菜。樱桃肉的特点是色泽樱红，光亮悦目，香糯棉厚。。。书中写的我们就不多说了，不过现在樱桃肉的做法是各种各样。这里我所说的是苏式樱桃肉，是乾隆爷在苏州得月楼吃过的最传统的做法哦。

酱汁樱桃肉所需材料：

制作需要主料

带皮五花肉(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 味精(适量) / 酱油(适量) / 白糖(适量) / 食用油(适量) / 八角(适量) / 桂皮(适量) / 生姜(适量) / 香葱(适量) / 食盐(适量) / 豆苗(适量) / 红曲粉(适量)

美味酱汁樱桃肉制作步骤：

1、带皮五花肉洗净

2、入水锅加生姜、葱结、料酒沸煮至五分熟。

3、捞出、滴干水份、稍凉，然后改十字花刀。刀深至最下层瘦肉。

4、原汁肉汤去杂物后倒入锅中，放入改刀后的肉方。

5、加生抽、盐、糖、、桂皮、八角煮开。

6、加红曲粉加盖焖烧至八分熟。

7、期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。

及以下步骤：期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。 将肉方捞出放入碗中，倒入汤汁，进蒸锅蒸至酥烂为止。 豆苗洗净待用。 入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。 将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。 豆苗围边即可上桌。 豆苗洗净待用。 入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。 将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。 豆苗围边即可上桌。

制作美食酱汁樱桃肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

樱桃肉其实不只是一道肉馔，必须有炒豆苗铺底才能称之为一道完整的樱桃肉。一来为求形意：豆苗衬着红色的樱桃肉，宛如绿叶衬着娇红的樱桃；二来为求口感：虽经历了这多时的烹调，五花肉的油脂已去了大半，但吃来仍易觉得油腻，再加上苏锡帮菜肴本生偏甜，所以需要配上吸油能力很强的豆苗来解腻。本季节豆苗难觅，价格更是高得离谱，每斤18元比猪肉还贵。所以也可用草头代替。如果选用草头，馋佬胚喜欢用酒香草头烹制。咪道老赞额。

经由过程中华厨具网网友为您分享酱汁樱桃肉的做法,您是不是已学会酱汁樱桃肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酱汁樱桃肉,您肯可以将酱汁樱桃肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酱汁樱桃肉菜谱分享烧制功效。

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