凤梨巴沙鱼柳炒制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、吹风机、传菜梯、斩切刀、勺子、夹盘器。

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下面凤梨巴沙鱼柳制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

凤梨巴沙鱼柳美味诠释：

凤梨果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称凤梨酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。 吃凤梨时先把凤梨去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。因为（传说有些人在大热天吃凤梨会产生过敏症，称为凤梨沙症，引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受的症状，服盐水可以解，或沾盐食凤梨即可预防此种过敏症。） 巴沙鱼柳和龙利鱼柳类似，但并不完全一样，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，肉质肥厚一些，而龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩。

凤梨巴沙鱼柳所需材料：

制作需要主料

凤梨(半个) / 巴沙鱼柳(2片)

制作需要辅料

料酒(2勺) / 盐(1勺) / 白糖(1勺) / 蒜(4瓣) / 黑胡椒(适量) / 罗勒碎(适量)

美味凤梨巴沙鱼柳制作步骤：

1、准备材料，凤梨去皮，鱼柳洗净擦干水分

2、凤梨切片，放盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸泡去掉咸味

3、鱼柳切片，用黑胡椒和少许盐腌制30分钟

4、锅里倒入适量橄榄油

5、下蒜爆香

6、下鱼柳两面稍微煎一下

7、加入凤梨片，加少许盐（鱼柳已经用盐腌过了，所以这里盐只要少许就可以了）

及以下步骤：加入凤梨片，加少许盐（鱼柳已经用盐腌过了，所以这里盐只要少许就可以了） 加少许料酒 加适量罗勒碎 加少许白糖，翻炒即可出锅（白糖可以按个人口味来，出锅前我尝了下味道，偏酸，所以加了点白糖中和一下，酸甜度刚好，不喜欢甜的可以不加～～） 下蒜爆香 下鱼柳两面稍微煎一下 加入凤梨片，加少许盐（鱼柳已经用盐腌过了，所以这里盐只要少许就可以了） 加少许料酒 加适量罗勒碎 加少许白糖，翻炒即可出锅（白糖可以按个人口味来，出锅前我尝了下味道，偏酸，所以加了点白糖中和一下，酸甜度刚好，不喜欢甜的可以不加～～）

制作美食凤梨巴沙鱼柳需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.凤梨一定要先用盐水浸泡30分钟，再用清水浸泡，以免皮肤过敏

2.因为巴沙鱼柳肉质比较肥厚，先用盐腌一下可以更加入味

3.白糖可以依据自己口味加或不加都行，因为凤梨的酸甜度影响着这道菜的口味

4.罗勒叶有新鲜的最好，没用可以用干罗勒碎

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