西湖醋鱼烹饪步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、咖啡机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、擀面杖。

西湖醋鱼烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食西湖醋鱼烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面西湖醋鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

西湖醋鱼美味诠释：

北方人传统上是比较少吃鱼的，一是，吃惯了大蒜辣子的嘴还吃不惯鱼的鲜美，二是做鱼对于很多陕西人来说确实有点难度。不会做也就懒得做，懒得做也就不会吃，总之，一般陕西人吃鱼除了红烧外也不怎么做。 我家也不例外吃鱼比较少，出来各种烧鱼之外也就偶尔清蒸一下，再要么就是酸菜鱼。其他也还真不会做了。但是，几年前老爸在家无意间说道：他在一家杭州菜馆里吃的【西湖醋鱼】美得很。老妈问道：啥是个西湖醋鱼？我也只是听说过，没吃过。看着老妈垂涎欲滴的样子，我决定自食其力在家自己来。于是开始查资料。发现【西湖醋鱼】做法其实很简单啊，还不用油，这不正适合老妈么，我也第一次听说做鱼不用油的鱼。 说干就干，于是买了草鱼按照做法整了个【西湖醋鱼】结果老爸一品尝：不是这个味啊。晕，怎么不是啊？我就是按照步骤一步一步来的啊？老妈也说：鱼有点腥，不好吃。 于是我开始总结，实验，我用做了几次之后，是一次比一次好吃，老爸尝了道俩字：正宗。哈哈，太好了。 虽然，我没吃过正宗的【西湖醋鱼】，但是，经过我的摸索，在得到老爸老妈的首肯后，我觉得还是有必要和大家分享一下我的一些心得体会的。我今天就详细的大家谈一下【西湖醋鱼】从选料到制作的几个关键步骤，和注意事项。

西湖醋鱼所需材料：

制作需要主料

草鱼(700g)

制作需要辅料

糖(60g) / 水淀粉(适量) / 香醋(50g) / 生抽(适量) / 老抽(一大勺) / 生姜(适量)

美味西湖醋鱼制作步骤：

1、鱼选择草鱼，不能太大，700g左右就好，正宗的西湖醋鱼要求买活草鱼养上两天吐去草腥味。（在家里就免了）

2、由于没有养所以处理很关键我之前就是处理不到位腥味重失败了，鱼去鳞掏去内脏，看这是里面的黑膜（很腥）要洗去刮净。

3、这是刮干净的。

4、我们在家不用养鱼了，就葱姜料酒把鱼腌制上1小时。

5、正宗西湖醋鱼讲究9刀，把鱼片成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片。这里给到家详细介绍见图

6、第一刀：从鱼尾处从后向前片，刀贴着鱼骨片下去，鱼一分为二。

7、第二刀：去掉一侧鱼牙。

及以下步骤：第二刀：去掉一侧鱼牙。 第三刀：去掉另一侧鱼的牙。 第四刀：从雄片颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀 第五刀：第二刀 第六刀：第三刀切段鱼骨，一分为二。 第七刀：第四刀第 八刀：第五刀 第九刀：把再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜切一长刀不要损伤鱼皮。 为了方便先提前调个碗汁，用一大勺老抽，三大勺糖（60g左右），三大勺香醋（一定要镇江香醋米醋）50g左右。 浇到鱼身上，欧了。

制作美食西湖醋鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

提示：1、鱼如果可以养两天最后，不行就按我的方法处理，也不腥。

2、鱼最大最大不要超过一斤半，要不就老了。

3、醋一定要选镇江香醋，我第一次用陈醋做老难吃了。

4、此菜糖和醋的比例基本1:1，酸甜适口。

5、煮鱼时间掌握好，前后大概三分钟，老了同样影响口感。

6、刀切法是有讲究的据说这样切做出来的最正宗最入味。

大家试试吧。希望喜欢..............

欢迎批评指正，交流分享。

经由过程中华厨具网网友为您分享西湖醋鱼的做法,您是不是已学会西湖醋鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做西湖醋鱼,您肯可以将西湖醋鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为西湖醋鱼菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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