海米扁尖烧豆皮烧制流程所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、排烟风机、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、调料瓶。

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下面海米扁尖烧豆皮制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

海米扁尖烧豆皮美味诠释：

海米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 扁尖性味甘寒，具有帮助消化，增进食欲，清凉解毒等功能。 豆皮是高蛋白，低脂肪不含胆固酵的营养食品。

海米扁尖烧豆皮所需材料：

制作需要主料

海米(50克) / 扁尖(2条) / 豆皮(100克) / 黑木耳(2朵)

制作需要辅料

油(适量) / 盐(适量) / 料酒(适量) / 姜(3片) / 蒜(1瓣) / 辣椒(3只)

美味海米扁尖烧豆皮制作步骤：

1、准备主料食材。

2、扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。

3、豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。

4、姜蒜切片，辣椒切小段。

5、中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。

6、放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。

7、放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。

及以下步骤：放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。 放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。 最后调入盐、拌炒均匀，即可。 豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。 姜蒜切片，辣椒切小段。 中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。 放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。 放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。 放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。 最后调入盐、拌炒均匀，即可。

制作美食海米扁尖烧豆皮需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1 虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2 扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。

3 海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。

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