芋儿鸡烧制方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、削皮器。

芋儿鸡烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食芋儿鸡烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面芋儿鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

芋儿鸡美味诠释：

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜。 记得刚到北方时，想吃芋儿鸡，为了口感好，也为了吃着放心，想买现宰杀的活鸡，跑遍好几家菜市场，连根鸡毛都没看见，更别说芋儿了，好不容易找到一家有卖的，都干瘪瘪的，总共也没两斤，那摊主说没人买，也不会吃。 现在好了，一般大的菜市场都有一家卖活鸡的，虽说数量不多，但至少能买到。芋儿就更好买了，山东芋儿，口感还非常不错。

芋儿鸡所需材料：

制作需要主料

公鸡(适量)

制作需要辅料

芋儿(适量) / 香葱(适量) / 泡椒(适量) / 胡椒(适量) / 自制辣酱酱(适量) / 泡姜(适量) / 蒜(适量) / 料酒(适量) / 花椒(适量) / 白糖(适量) / 大料(适量) / 郫县豆瓣(适量) / 鸡精(适量) / 味精(适量)

美味芋儿鸡制作步骤：

1、将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2、芋儿去皮切成滚切块。

3、泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4、郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5、香葱切碎备用。

6、炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7、将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

及以下步骤：将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。 放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。 稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。 加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。 烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。 等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。 稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。 加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。 烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。 等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

制作美食芋儿鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。

3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。

4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

经由过程中华厨具网网友为您分享芋儿鸡的做法,您是不是已学会芋儿鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做芋儿鸡,您肯可以将芋儿鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为芋儿鸡菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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