煎酿豆腐炒制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、烤箱醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、工作台冰箱、绞肉机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
煎酿豆腐烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食煎酿豆腐烹饪制作就是在传承中华文化。
为了保证资料实用性煎酿豆腐制作分享是网友推荐编辑整理了110256条信息中抽取16条信息整理而来，已有3456人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）
下面煎酿豆腐制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
煎酿豆腐美味诠释：
初次吃到客家酿豆腐，是在十多年前的四川之行，我在朱德老总的家乡--四川仪陇县的客家饭店里，第一次吃到正宗美味的客家酿豆腐，从此以后，我自己也在家经常做这道菜，而且是百吃不厌。它将豆腐的豆香、虾米的鲜香与猪肉的油脂香味融合在一起，先蒸熟再煎制，最后用原汤汁加上葱姜蒜剁椒末烧至入味，浇上勾芡汁；这样的酿豆腐的味道怎么能不鲜美？这是一道颇费时间的功夫菜，虽然豆腐便宜，但却是一个美食爱好者用心思做出来的精美菜品。
煎酿豆腐所需材料：
制作需要主料
南豆腐(250g) / 五花肉糜(100g)
制作需要辅料
虾仁(50g) / 油(4-5茶匙) / 白糖(1小勺) / 鸡精(1小勺) / 生抽(2茶匙) / 番茄酱(2-3茶匙) / 葱姜蒜末(一小碟) / 胡萝卜丁(50g) / 排骨味粉(1小勺) / 红剁椒丁(1茶匙)
美味煎酿豆腐制作步骤：
1、猪五花肉剁成肉末，胡萝卜擦丝再切成细丁；虾仁或虾米用料酒腌制15分钟后剁成泥。三者混合，用1茶匙生抽、1茶匙料酒、1小勺排骨味粉、1小勺鸡精、1小勺白糖以及少许油、盐、胡椒粉、生粉抓捏，用筷子朝一个方向搅拌至黏稠上劲，制成肉馅。
2、切好葱花、蒜末、红剁椒切细，胡萝卜先擦成丝再切细丁。
3、选购比较硬实的南豆腐，将南豆腐切成四方块，在每块豆腐中间用小刀划出一个方框；用小勺挖出豆腐，并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠，才不会从豆腐里面溜出来。
4、锅中倒入清水，上蒸屉，水烧开后放入用盘子盛好的酿豆腐。
5、加盖大火蒸10分钟即可。
6、取出蒸好的豆腐，滗出汤汁，汤汁用碗盛起留着备用。
7、锅里倒入3-4茶匙的油，大火烧至4-5成热时，放入胡萝卜丁熬出宝黄油，再轻轻放入蒸好的豆腐，转中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；翻面再煎，煎至两面微黄色，捞出备用。
及以下步骤：锅里倒入3-4茶匙的油，大火烧至4-5成热时，放入胡萝卜丁熬出宝黄油，再轻轻放入蒸好的豆腐，转中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；翻面再煎，煎至两面微黄色，捞出备用。 煎好的酿豆腐轻轻铲起盛入盘中，在上面撒少许葱花和剁椒末。 锅里留少许余油，煸香葱姜蒜末和余下的胡萝卜丁、剁椒末，倒入一小碗开水以及蒸出来的原汁，加入2-3茶匙的番茄酱，1茶匙生抽，1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺鲍鱼汁（没有鲍鱼汁也可用蚝油代替），烧开后，放一勺水淀粉勾成薄芡。 将薄薄的芡汁浇在煎好的酿豆腐上面即可。 酿豆腐，是客家人的经典菜品！让吃到嘴里的鲜肉滑溜无比，而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞。 锅里倒入3-4茶匙的油，大火烧至4-5成热时，放入胡萝卜丁熬出宝黄油，再轻轻放入蒸好的豆腐，转中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；翻面再煎，煎至两面微黄色，捞出备用。 煎好的酿豆腐轻轻铲起盛入盘中，在上面撒少许葱花和剁椒末。 锅里留少许余油，煸香葱姜蒜末和余下的胡萝卜丁、剁椒末，倒入一小碗开水以及蒸出来的原汁，加入2-3茶匙的番茄酱，1茶匙生抽，1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺鲍鱼汁（没有鲍鱼汁也可用蚝油代替），烧开后，放一勺水淀粉勾成薄芡。 将薄薄的芡汁浇在煎好的酿豆腐上面即可。 酿豆腐，是客家人的经典菜品！让吃到嘴里的鲜肉滑溜无比，而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞。
制作美食煎酿豆腐需要平底锅，
美食制作经验总结分享：
注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜掉出。另外一个办法，也可以不用将煎好的豆腐取出盛在盘里，直接在锅里加水和葱姜蒜末、剁椒末、生抽、蚝油、鸡精，烧至入味放入水淀粉推匀，关火出锅，轻轻取出装盘。
经由过程中华厨具网网友为您分享煎酿豆腐的做法,您是不是已学会煎酿豆腐烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做煎酿豆腐,您肯可以将煎酿豆腐做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为煎酿豆腐菜谱分享烧制功效。
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