重庆椒麻水煮鱼炒制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、去根机、新风系统、传菜梯、斩切刀、筷子、护手器。

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下面重庆椒麻水煮鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

重庆椒麻水煮鱼美味诠释：

重庆椒麻水煮鱼是用青花椒做的一道重庆菜。红红火火，麻辣鲜香，鱼肉口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，让人食欲大振。如果烹调时再加入酸菜，使口感更加饱满 回味悠长，绝对是锦上添花。

重庆椒麻水煮鱼所需材料：

制作需要主料

长江白边鱼(900g)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 鸡精(适量) / 豆腐(适量) / 大葱(适量) / 干辣椒(适量) / 香菇(适量) / 猪油(适量) / 大蒜(适量) / 酸菜(适量) / 老姜(适量) / 白胡椒(适量) / 青花椒(适量) / 菜油(适量) / 麻辣豆瓣酱(适量)

美味重庆椒麻水煮鱼制作步骤：

1、长江白边鱼宰杀，洗净。

2、切段，加盐、老姜、白胡椒、鸡精、料酒码味30分钟。

3、豆腐切块，用淡盐水泡20分钟。

4、香菇洗净，切块。

5、酸菜洗净，切小片。

6、开大火，炒锅加猪油、菜油烧热。下酸菜炒熟。

7、加入干辣椒、青花椒、老姜、大蒜翻炒。再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。

及以下步骤：加入干辣椒、青花椒、老姜、大蒜翻炒。再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。 加水烧开熬制汤料。 加入香菇、豆腐、大葱继续煮。 煮10分钟后，先加入鱼头煮5分钟。加入鱼块，汤开后再煮3分钟关火。 装人盆中，撒上葱花即可。 加入干辣椒、青花椒、老姜、大蒜翻炒。再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。 加水烧开熬制汤料。 加入香菇、豆腐、大葱继续煮。 煮10分钟后，先加入鱼头煮5分钟。加入鱼块，汤开后再煮3分钟关火。 装人盆中，撒上葱花即可。

制作美食重庆椒麻水煮鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.初次做水煮酸菜鱼时，可用水煮鱼调料替代麻辣豆瓣酱。

2.煮鱼时间不要太久，不然鱼肉会煮烂，肉质变老。

经由过程中华厨具网网友为您分享重庆椒麻水煮鱼的做法,您是不是已学会重庆椒麻水煮鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做重庆椒麻水煮鱼,您肯可以将重庆椒麻水煮鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为重庆椒麻水煮鱼菜谱分享烧制功效。

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