支竹煮凤爪烧制方法所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切片机、油网烟罩、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、蒸笼。

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下面支竹煮凤爪制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

支竹煮凤爪美味诠释：

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。 鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。

支竹煮凤爪所需材料：

制作需要主料

鸡爪(7只) / 干香菇(30克) / 支竹(100克)

制作需要辅料

料酒(1勺) / 盐(适量) / 姜(3片) / 油(适量) / 酱油(适量) / 蒜(2瓣) / 蚝油(1勺) / 辣椒(2只)

美味支竹煮凤爪制作步骤：

1、主料食材图

2、干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

3、支竹放入凉水中泡发30分钟。

4、将泡发好的支竹切成4cm的小段。

5、凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

6、将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

7、中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

及以下步骤：中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。 捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。 锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。 放入香茹翻炒3分钟。 放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。 最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。 大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。 放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。 最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。 大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。

制作美食支竹煮凤爪需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.

2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.

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