蒜香糖醋里脊烧制方法所用的厨房设备有:一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、筷子、夹盘器。
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下面蒜香糖醋里脊制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
蒜香糖醋里脊美味诠释:
标签: 热菜 一小时 普通 酸甜 夏季菜谱 煎
蒜香糖醋里脊所需材料:
制作需要主料
鸡蛋(1个) / 猪里脊(300g)
制作需要辅料
胡椒粉(5g) / 料酒(5g) / 盐(5g) / 白糖(5g) / 生抽(10g) / 蒜(10g) / 淀粉(5g) / 醋(5g) / 番茄酱(10g) / 白芝麻(5g)
美味蒜香糖醋里脊制作步骤:
1、将里脊肉洗净,切成小块的长条。
2、放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。
4、锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
5、把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。
6、把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。
7、锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。
及以下步骤:锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。 将里脊肉洗净,切成小块的长条。 放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。 将里脊肉洗净,切成小块的长条。 放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。 鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。 锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。 把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。 把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。 锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。
制作美食蒜香糖醋里脊需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
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