贵州酸汤鱼制作方法所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、新风系统、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
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下面贵州酸汤鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
贵州酸汤鱼美味诠释:
苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天不吃酸,走路打捞穿(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。去了贵州凯里,对贵州苗家酸汤鱼映象深刻。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的,喝起来酸酸辣辣,非常醇厚,开胃极了;鱼肉又滑又嫩又香甜,至今难以忘怀。
贵州酸汤鱼所需材料:
制作需要主料
钳鱼(800g)
制作需要辅料
料酒(50g) / 盐(5g) / 鸡精(5g) / 豆腐(300g) / 香菜(25g) / 大葱(50g) / 香菇(200g) / 大蒜(50g) / 老姜(50g) / 竹笋(300g) / 菜油(50g) / 山胡椒油(10ml) / 贵州红酸汤酱(300ml)
美味贵州酸汤鱼制作步骤:
1、贵州红酸汤酱。
2、钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。
3、锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱。
4、炒1分钟后,加水、大葱烧开。
5、加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。
6、豆腐、香菇洗净切块。
7、竹笋洗净切段,尾部切丝。
及以下步骤:竹笋洗净切段,尾部切丝。 将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。 加入钳鱼,煮3分钟。 关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。 加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。 豆腐、香菇洗净切块。 竹笋洗净切段,尾部切丝。 将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。 加入钳鱼,煮3分钟。 关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。
制作美食贵州酸汤鱼需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
1.贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料,超市有买。
2.油不要太多,不然会油腻,影响口感。
3.鱼不要煮太久,会煮烂,肉质会老。
经由过程中华厨具网网友为您分享贵州酸汤鱼的做法,您是不是已学会贵州酸汤鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做贵州酸汤鱼,您肯可以将贵州酸汤鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧,为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为贵州酸汤鱼菜谱分享烧制功效。
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