贵州酸汤鱼制作方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、新风系统、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。

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下面贵州酸汤鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

贵州酸汤鱼美味诠释：

苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天不吃酸，走路打捞穿（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。去了贵州凯里，对贵州苗家酸汤鱼映象深刻。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了；鱼肉又滑又嫩又香甜，至今难以忘怀。

贵州酸汤鱼所需材料：

制作需要主料

钳鱼(800g)

制作需要辅料

料酒(50g) / 盐(5g) / 鸡精(5g) / 豆腐(300g) / 香菜(25g) / 大葱(50g) / 香菇(200g) / 大蒜(50g) / 老姜(50g) / 竹笋(300g) / 菜油(50g) / 山胡椒油(10ml) / 贵州红酸汤酱(300ml)

美味贵州酸汤鱼制作步骤：

1、贵州红酸汤酱。

2、钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3、锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

4、炒1分钟后，加水、大葱烧开。

5、加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

6、豆腐、香菇洗净切块。

7、竹笋洗净切段，尾部切丝。

及以下步骤：竹笋洗净切段，尾部切丝。 将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。 加入钳鱼，煮3分钟。 关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。 加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。 豆腐、香菇洗净切块。 竹笋洗净切段，尾部切丝。 将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。 加入钳鱼，煮3分钟。 关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。

制作美食贵州酸汤鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料，超市有买。

2.油不要太多，不然会油腻，影响口感。

3.鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老。

经由过程中华厨具网网友为您分享贵州酸汤鱼的做法,您是不是已学会贵州酸汤鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做贵州酸汤鱼,您肯可以将贵州酸汤鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为贵州酸汤鱼菜谱分享烧制功效。

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