茄汁秋刀鱼制作步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、和面机、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、制冰机、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、筷子、夹盘器。
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下面茄汁秋刀鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
茄汁秋刀鱼美味诠释：
很喜欢吃鱼，尤其是海鱼，特别的爱吃。今天去超市看见秋刀鱼很新鲜，就买了几条，以往买秋刀鱼都是做成剁椒或者辣味酱瓜的，今天换个口味吃，做成茄汁味道的，一般这个味道特别适合小孩和老人食用，酸酸甜甜的，也不错的。喜欢的朋友不妨尝试一下！
茄汁秋刀鱼所需材料：
制作需要主料
秋刀鱼(四条)
制作需要辅料
胡椒粉(少许) / 盐(适量) / 糖(2勺) / 姜片(四片左右) / 绍酒(2勺) / 蒜(2瓣) / 西红柿(一个) / 番茄酱(2勺左右)
美味茄汁秋刀鱼制作步骤：
1、解冻的秋刀鱼。
2、【茄汁秋刀鱼】配料。
3、秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
4、然后切成寸段。
5、然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
6、然后鱼粘上少许干淀粉。
7、所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
及以下步骤：所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。 平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。 煎一面定型变黄翻面在煎。 平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。 然后放入西红柿片转中火煸炒。 煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。 翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。 快速翻炒均匀出锅。 在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。 在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
制作美食茄汁秋刀鱼需要平底锅，
美食制作经验总结分享：
怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
经由过程中华厨具网网友为您分享茄汁秋刀鱼的做法,您是不是已学会茄汁秋刀鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做茄汁秋刀鱼,您肯可以将茄汁秋刀鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为茄汁秋刀鱼菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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