椒盐排套炒制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、擀面杖。

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下面椒盐排套制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

椒盐排套美味诠释：

标签： 热菜 普通 半小时 咸鲜 炸

椒盐排套所需材料：

制作需要主料

大排骨(6块)

制作需要辅料

生粉(50克) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 鸡精(少许) / 鸡蛋(一只) / 干红辣椒(四个) / 蒜瓣(三个) / 椒盐粉(适量)

美味椒盐排套制作步骤：

1、大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。

2、加入一个鸡蛋，拌匀

3、放入50克左右的生粉

4、同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）

5、让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊

6、锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。

7、红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。

及以下步骤：红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。 大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。 加入一个鸡蛋，拌匀 大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。 加入一个鸡蛋，拌匀 放入50克左右的生粉 同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆） 让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊 锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。 红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。

制作美食椒盐排套需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、排骨上浆的时候不需要加水，就靠着鸡蛋制成全蛋糊，炸出来会比较酥脆。

2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。

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