饭店厨房设备蒸菜机其实就是蒸箱、蒸炉、万能蒸烤箱这三种设备，蒸菜机这个名字不常用。蒸箱、蒸炉和万能蒸烤箱都可以用来蒸制菜品，或者蒸制米饭、馒头和包子等食物，蒸出的食品能够保持食物原有的营养成分。但他们还是有一些不同之处的，下面咱们分别来了解一下这几种设备。

一、蒸箱

1、简介：蒸箱包括蒸饭柜和蒸饭车，两者的主要区别就在于有没有设轮子以便于灵活推动。蒸箱的内胆都用不锈钢制作，结实耐用，高温加热不会产生有害物质，还易于清洁，看上去比较美观。使用能源有电源和燃气两种。其中用燃气的比较多，因为蒸箱功率比较大，用电太费了。

2、尺寸：蒸箱的尺寸不定，长、宽、高分别在600～1400mm、600～1100mm、1200～2000mm。可以根据具体的出品量要求来选择。蒸箱多为厂制品，可以根据客户要求进行定制。

3、品牌和价格：品牌有美厨、亿高、宇王、康庭、佳百年等。价格也不定，一般在3000元～15000元。

二、蒸炉

1、简介：蒸炉就是蒸煮炉灶，放上笼屉来蒸制食物，结构比蒸箱简单。

2、尺寸：蒸炉也主要是厂制品，可以定制，炉头的数量可以加减，炉膛尺寸可以改变。

3、品牌和价格：蒸炉可以用电也可以用燃气，用电的比较知名的牌子有喜达客、名厨、华磁等，燃气蒸炉一般为各厨房设备厂家生产。蒸炉价格不等，炉头的多少，炉灶的品牌和炉灶是用电还是用燃气的，都会影响价格。少的有3000元左右，多的可以到2万元以上。

三、万能蒸烤箱

1、简介：万能蒸烤箱，适用于做很精细的菜肴。其功能比较多，既有蒸的功能又有烤的功能，有很精准的控温，科技含量高，做出的菜品能够保证食材原有的营养成分、色泽和特殊风味。

2、品牌和价格：知名品牌：德国乐信rational，德国mkn、意大利安吉洛普/angelopo、意大利宁诺斯/lainox、西班牙法格/fagor、中国佳斯特等。价格一般都比较高，几万的，几十万的都有。

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