菌菇毛芋汤制作流程所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。

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下面菌菇毛芋汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

菌菇毛芋汤美味诠释：

这是一款汤菜，小毛芋软糯清香，正好衬托菌菇特有的香味，清淡中透着醇厚，很适合入夏时节，开胃解燥排毒滋补养颜。 毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

菌菇毛芋汤所需材料：

制作需要主料

毛芋头(150g)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 葱(20g) / 姜(5g) / 黑木耳(100g) / 橄榄油(15g) / 清水(适量) / 金针菇(100g) / 口蘑(100g) / 平菇(100g) / 鸡腿菇(100g) / 甜青豆(50g)

美味菌菇毛芋汤制作步骤：

1、备好材料。

2、木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。

3、焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。

4、焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。

5、葱白、姜切碎。

6、炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。

7、将毛芋头下锅翻炒3分钟。

及以下步骤：将毛芋头下锅翻炒3分钟。 倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。 加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。 出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。 也可滴上几滴香油。 将毛芋头下锅翻炒3分钟。 倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。 加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。 出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。 也可滴上几滴香油。

制作美食菌菇毛芋汤需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。

3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。

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