清蒸鱼糜狮子头烧制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、碗柜、水吧操作台、暖碟柜、制冰机、切片机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
清蒸鱼糜狮子头烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食清蒸鱼糜狮子头烹饪制作就是在传承中华文化。
为了保证资料实用性清蒸鱼糜狮子头制作分享是网友推荐编辑整理了351308条信息中抽取47条信息整理而来，已有627人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）
下面清蒸鱼糜狮子头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
清蒸鱼糜狮子头美味诠释：
狮子头属于江浙一带的名菜，可分为红烧、清炖和清蒸的几种做法。狮子头，顾名思义要求制作时个头要稍微大一些，要形似狮子头。操作时，用手要把肉糜团圆感觉有弹性，但成品后还要有斑驳凸凹的感觉，这样才能形似狮子头。丸子的个头以一斤原料不少于四个为好。 狮子头的制作如果表皮较光滑就不叫狮子头了，因此，这就要求在制作时注重选材、切配、操作手法和打肉糜时的力道等这些技巧。其实，也很简单，只要把环节掌握好了，人人都可以制作出好吃的狮子头。 狮子头的口味还分为，肉糜狮子头、三鲜狮子头、蟹粉狮子头、海鲜狮子头以及鱼糜狮子头等等。但无论制作哪种，都要兑入不低于50%的肉糜才行。制作狮子头切不可选择肉馅，一定要用刀切才好，颗粒的大小以不超过3-5毫米就可以，颗粒切的要均匀。肉，使用猪颈肉或三七五花肉都可以，也就是三成肥七成瘦的猪肉为好。最好是肥瘦分开切然后再混拌搅匀，这就是制作狮子头的特点。因为，在炸、蒸或炖的过程中肥肉一定要收缩，这样便凸显出狮子头表皮凸凹的造型，感官上才有狮子头的感觉。如果选择的肉肥瘦相间层次很分明，并且质地细密不好把肥瘦分开切，也可以混切成颗粒，但这只是家庭的做法，而酒店里一定要分开切为宜。 今天制作一款清蒸的狮子头，叫做清蒸鱼糜狮子头。里面用了一半猪肉和一半鱼肉，鱼肉使用的是龙脷鱼净肉，这些市场都能买到。为了省事，我用的是混切的家庭做法。这道菜的主要做法如下；
清蒸鱼糜狮子头所需材料：
制作需要主料
猪颈肉(一块 150克) / 龙脷鱼肉(一块 150克)
制作需要辅料
胡椒粉(0.5克) / 生粉(20克) / 味精(1克) / 姜片(5克) / 绍酒(15克) / 葱段(10克) / 清水(适量) / 精盐(3克) / 香菜末(适量) / 葱姜水(40克) / 枸杞子(适量) / 浓缩鸡汁(15克) / 剥皮荸荠(70克)
美味清蒸鱼糜狮子头制作步骤：
1、把猪肉和鱼肉分别切成颗粒。
2、把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。
3、把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。
4、然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水，每倒一次都要搅匀。
5、最后放入生粉，然后用手在盆中进行反复摔打。
6、直至出胶感觉粘稠有弹性为止。
7、调制汤水；锅中放入开水，倒入适量浓缩鸡汁，滴入几滴绍酒。
及以下步骤：调制汤水；锅中放入开水，倒入适量浓缩鸡汁，滴入几滴绍酒。 撒入少许胡椒粉和盐，放入葱姜搅匀烧开。 把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。 团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里。 把容器放入蒸笼。 然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。 丸子蒸好后取出。 分别放入小碗中，浇上汤汁撒少许香菜末，点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。 丸子蒸好后取出。 分别放入小碗中，浇上汤汁撒少许香菜末，点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。
制作美食清蒸鱼糜狮子头需要蒸锅，
美食制作经验总结分享：
此菜特点；色泽清淡美观、入口弹牙滑嫩、丸子极其味美、荸荠爽脆利口，汤清味鲜、回味无穷。此菜清淡最适合春季食用，无论是配饭还是宴客都是家庭制作的上好佳品。
温馨提示；
1、此菜关键是打馅，加入生粉后一定要摔打上劲，直至出胶有弹性为最佳。生粉不要多，以不超过10%即可，加少许生粉口感会更为滑嫩。
2、勾兑葱姜水时，里面要滴入几滴绍酒再加适量清水，然后用手反复把葱姜抓烂，使之汁液和味道溢出才好。切记，不要往馅料里放葱末姜末之类的颗粒物。
3、汤汁，使用鸡汤或骨汤最好，如没有，就按以上方法自行勾兑味道也不错，而浓缩鸡汁要比鸡精的味道好一些，价钱在十几元一小瓶。
大炒勺的这款私家美食“清蒸鱼糜狮子头”就做好了，供朋友们参考！
经由过程中华厨具网网友为您分享清蒸鱼糜狮子头的做法,您是不是已学会清蒸鱼糜狮子头烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做清蒸鱼糜狮子头,您肯可以将清蒸鱼糜狮子头做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为清蒸鱼糜狮子头菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关厨具产品推荐： 炒锅、四门冰箱、豆浆机、净水器、饮水机 、碗筷 盘子 勺子 叉子等， 以 电热壶 砧板 刀具 菜刀 盘子 餐盘。
