奶蛋双色清炒虾仁炒制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷库、去根机、油烟净化器、开水器、砍骨刀、叉子、调料瓶。

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下面奶蛋双色清炒虾仁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

奶蛋双色清炒虾仁美味诠释：

鸡旦、虾都是高蛋白食物；青豆是绿色食品，含有丰富的叶绿素，所以，这款菜的营养搭配还比较全面。色泽上是红、黄、绿，很抢眼，有食欲。因为没有加过多的调味品，吃起来的味道是清淡、原味。

奶蛋双色清炒虾仁所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(5个) / 大虾(5支) / 青豆(200克)

制作需要辅料

盐(适量) / 鸡精(适量) / 黄油(65克) / 牛奶(100ml) / 白胡椒粉(适量) / 白葡萄酒(10ml)

美味奶蛋双色清炒虾仁制作步骤：

1、食材。

2、虾去皮、头尾及线，自虾背划开，洗净置器皿中，入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙，搅拌均匀，腌渍。

3、鸡蛋打散，加入牛奶、1/8匙的盐，顺时针打匀为止。

4、大火烧热炒锅，转中火，入35克黄油，至完全溶化。

5、加入蛋液，等底层凝结后，慢慢搅动，不停地搅成小碎块。

6、当搅碎均匀、完全成形，便立刻盛出。

7、洗锅、擦干，大火烧热，转中火加15克黄油，溶化后，入青豆(己用水焯过)，翻炒均匀，加1/4匙的盐，搅匀，出锅。

及以下步骤：洗锅、擦干，大火烧热，转中火加15克黄油，溶化后，入青豆(己用水焯过)，翻炒均匀，加1/4匙的盐，搅匀，出锅。 同样程序如前，加入15克黄油炒虾，至变红、断生，即刻出锅。 装盘。 鸡蛋打散，加入牛奶、1/8匙的盐，顺时针打匀为止。 大火烧热炒锅，转中火，入35克黄油，至完全溶化。 加入蛋液，等底层凝结后，慢慢搅动，不停地搅成小碎块。 当搅碎均匀、完全成形，便立刻盛出。 洗锅、擦干，大火烧热，转中火加15克黄油，溶化后，入青豆(己用水焯过)，翻炒均匀，加1/4匙的盐，搅匀，出锅。 同样程序如前，加入15克黄油炒虾，至变红、断生，即刻出锅。 装盘。

制作美食奶蛋双色清炒虾仁需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1,黄油一定不要用大火，否则会变成深褐色，味道会变，也影响外观。

2,青豆用开水焯2分钟，不要太短时间，多熟一些比较好。

3,鸡蛋千万不要炒老，口感就没有那么嫩了。

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