酱香茄扣烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、擀面杖。
酱香茄扣烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酱香茄扣烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面酱香茄扣制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
酱香茄扣美味诠释：
标签： 热菜 半小时 蒸 简单 酱香 夏季菜谱
酱香茄扣所需材料：
制作需要主料
红枣(3颗) / 猪肉末(100克) / 鲜香菇(100克) / 紫茄子(250克)
制作需要辅料
料酒(1大匙) / 盐(1/4小匙) / 白糖(1小匙) / 生抽(1大匙) / 蚝油(1大匙) / 姜蒜(适量) / 高汤（或清水）(适量)
美味酱香茄扣制作步骤：
1、茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2、锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3、香菇入开水中焯2分钟捞出
4、猪肉切成丁再剁几刀
5、锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6、加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7、加入适量高汤，红枣丁
及以下步骤：加入适量高汤，红枣丁 煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用 过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底 放上做好的肉酱 香菇片挤干水分，铺在肉酱上 罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟 取出倒扣于盘中 香菇片挤干水分，铺在肉酱上 罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟 取出倒扣于盘中
制作美食酱香茄扣需要蒸锅，
美食制作经验总结分享：
1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；
2、保鲜膜用耐高温的；
3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
经由过程中华厨具网网友为您分享酱香茄扣的做法,您是不是已学会酱香茄扣烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酱香茄扣,您肯可以将酱香茄扣做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酱香茄扣菜谱分享烧制功效。
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