锦绣清鲜小炒烹饪步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、制冰机、咖啡机、排烟管道、热水器、水果刀、开瓶器、擀面杖。

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下面锦绣清鲜小炒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

锦绣清鲜小炒美味诠释：

春季多吃新鲜的蔬菜，以荤素搭配花样繁多为佳，这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。 今天做一道简单的家常小菜，叫做清鲜小炒。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主，里面搭配了少许鸡肉，味道清淡而鲜美，做法如下；

锦绣清鲜小炒所需材料：

制作需要主料

甜玉米粒(80克) / 青豌豆(80克) / 鸡肉粒(80克) / 莴笋粒(200克)

制作需要辅料

胡椒粉(0.5克) / 盐(3克) / 味精(2克) / 葱花(10克) / 水淀粉(适量) / 绍酒(10克) / 白糖(5克) / 姜末(10克) / 胡萝卜粒(60克) / 烹调油(适量) / 熟松子仁(40克)

美味锦绣清鲜小炒制作步骤：

1、浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

2、然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。

3、把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。

4、调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。

5、碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。

6、最后放少许水淀粉搅匀备用。

7、锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。

及以下步骤：锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。 鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。 待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。 炒匀后便可出锅码盘。 碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。 最后放少许水淀粉搅匀备用。 锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。 鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。 待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。 炒匀后便可出锅码盘。

制作美食锦绣清鲜小炒需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

小菜特点；色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。

温馨提示；

1、此菜属快捷制作小菜，因此要用旺火快炒为宜。

2、糖只起到提鲜作用，因此点到为止，入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可，味道会更好。

大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享秀美清鲜小炒的做法,您是不是已学会秀美清鲜小炒烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做秀美清鲜小炒,您肯可以将秀美清鲜小炒做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为秀美清鲜小炒菜谱分享烧制功效。

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